El risotto de setas es un gran clásico de la cocina italiana, apreciado por su textura cremosa y aromas amaderados. Para prepararlo, necesitarás arroz arborio, setas frescas (como setas botón o setas porcini), caldo de verduras caliente, una cebolla finamente picada, vino blanco seco, queso parmesano rallado y un trozo de mantequilla.
Empieza salteando la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que quede translúcida. Añade las setas en rodajas y saltéalas hasta que liberen el agua y queden tiernas. Luego remueve el arroz y mezcla hasta que quede perlado. Desglasala con el vino blanco y deja que se evapore completamente.
Luego añade el caldo caliente, cucharada a cuchara, removiendo continuamente, hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Al quitar el fuego, remueve el queso parmesano rallado y la mantequilla para que se derrita aún más en la boca.
Sirve inmediatamente, adornado con perejil fresco picado, para darle un toque de color y frescura.
Receta: Haz un delicioso risotto de champiñones
Prepara un risotto de champiñones cremoso y sabroso: una receta sencilla que deleite tu paladar e impresionará a tus invitados.
Preparación
15
h
Tiempo de cocción
30
min
Nivel de dificultad
bajo
Risotto de champiñones: una receta fácil para un plato refinado
Ingredientes
1
porciones
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150 gArroz Risotto Especial
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350 gSetas
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25 gParmesano
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25 gMantequilla
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500 mlCaldo de verduras
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1Leek
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2 CSAceite de oliva
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1 ccsal
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5 Ramastomillo
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Pepper
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Perejil
Preparación
-
1
Preparación de las verduras: Precalienta el horno. Lava las setas, córtalas por la mitad y colócalas en un cuenco. Añade aceite de oliva, sal, pimienta y quita las hojas de tomillo. Mezcla bien todo con las setas. Lava el puerro y córtalo en rodajas finas.
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2
Horneado: "Vierte el arroz con risotto, las rodajas de puerro (guarda algunas para decoración) y el fondo de verduras en una bolsa de cocina Albal®, luego ciérrala. Coloca una bandeja de papel de horno Albal® sobre una bandeja. Extiende las setas por un lado y coloca la bolsa con el risotto en el otro. Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos."
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3
Preparación del relleno: Mientras se cocina, ralla el queso parmesano. Lava, seca y pica finamente las ramitas de perejil.
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4
Emplatar el plato: "Al final de la cocción, abre la bolsa de Albal®, añade la mantequilla y el parmesano, y mezcla bien. Sirve el risotto en un plato, añade los champiñones, espolvorea con perejil picado y decora con los aros de puerro reservados."
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5
"El risotto que sobra se puede guardar directamente en la bolsa de cocina Albal® en la nevera. Para calentarlas, añade un poco de caldo, amasa suavemente la bolsa y recaliéntala en el horno a la misma temperatura. Ajusta la cantidad de caldo a la porción restante."
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6
También puedes poner el risotto sobrante en una cacerola y dejarlo enfriar. Antes de recalentarlos, añade también el caldo. Espolvorea el risotto caliente con queso parmesano. ¡Disfrutad!
