La planificación antes de fechas señaladas como estas es la clave del ahorro en casa. Cada vez que hagamos platos con mariscos o pescados, sólo tenemos que coger una Bolsas Multiusos de Albal® e ir guardando en ellas cáscaras de langostinos, cáscaras de crustáceos, raspas de pescado...etc (las de rape son especialmente ricas para los caldos). De esta manera, podemos congelarla fácilmente aproximadamente 6 meses y en cualquier momento aprovechar para preparar un fumet casero y delicioso. Sólo tenemos que meterlas congeladas en agua con sal, un chorrito de vino blanco y pimentón y dejar cocer un par de horas. Después colamos el caldo y tenemos varias opciones:
- Si estamos haciendo arroz caldoso, es ideal para que cueza el arroz y darle un increíble sabor a marisco.
- Utilizarlo como caldo para hacer la sopa de marisco y darle un extra de sabor.
- Una vez frío o templado, poner el caldo en una Bolsa Multiusos de Albal® (hay de 1L y de 3L) y almacenar directamente el caldo. De esta forma la próxima vez tendremos caldo de pescado o marisco listo para utilizar en nuestras recetas.
