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Sopa fría de remolacha y naranja

Aprovecha para comer verdura en un plato sencillo y fresco

Esta receta es una gran alternativa en los días de calor para disfrutar de la verdura de una manera sencilla, rápida y con todo el sabor. Además, si la proteges con Film Transparente de Albal®, puedes conservarla en el frigorífico unos días más.

Ingredientes

Para 4 personas
   500 g de remolacha
   1 naranja en zumo
   500-750 ml de caldo de verduras natural
   1 cebolla picada
   1 diente de ajo (se echará entero para darle sabor)
   6 cucharadas de aceite de oliva
   1 cucharadita de reducción de Pedro Ximénez
   2 cucharadas de leche evaporada
   Jengibre
   Sal y pimienta
Preparación
30 minutos + tiempo en la nevera
Dificultad

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Preparación

Paso a paso

1 - Pelamos y partimos en rodajas las remolachas (teniendo en cuenta que luego habrá que picarlas) y cocemos al vapor en el microondas, en una Bolsa Horno y Microondas de Albal® durante 5 minutos.

2 - Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla, el ajo entero, la sal, la pimienta y el jengibre. Sofreímos hasta que esté la cebolla transparente (8 min) y añadimos la remolacha cortada en daditos, la reducción de Pedro Ximénez, el zumo de naranja y el caldo de verduras.

3 - Dejamos cocer a fuego lento entre 10-15 minutos.

4 - Trituramos y pasamos por el pasapurés para unificar la mezcla. Rectificamos de sal, añadimos la leche evaporada para darle cierto espesor y dejamos enfriar.

Truco

La remolacha la puedes comprar ya hervida y ahorrar tiempo.

Iniciativa Save Food de Albal®

Truco Save Food

Esta sopa se conserva bien en la nevera hasta 3 días protegida con Film Transparente Albal®. De esta forma podemos comerla otro día.

Sopa fría de remolacha y naranja

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