¿Tienes la mitad de un pimiento, una zanahoria, un poco de rúcula? ¡En 1-2-3- conviértelos n en un delicioso Pesto!
¿En la nevera hay una zanahoria solitaria o medio pimiento? ¿Hay un poco de lechuga sobrante en el cajón? ¡Perfecto! Podemos hacer un delicioso pesto con un poco de sobras en un abrir y cerrar de ojos, tal y como nos gusta. Añade un poco de pasta y la comida está lista.
Preparación: 20 min. Horneado: 10 min.
DificultadProductos sugeridos
Ni se desliza ni se enrolla gracias a la parte inferior antideslizante
Conserva la frescura de los alimentos de forma sencilla
Paso 1
Precalentar el horno de 200ºC. Limpiar los 150 g de verduras y cortarlas en trozos de aproximadamente 1 cm. Forrar una bandeja del horno con Papel para horno Albal®. Repartir las verduras en una mitad de la bandeja, rociar ligeramente con aceite de oliva y sazonar con un poco de sal y pimienta. En la otra mitad, esparcir 30g de nueces o los frutos secos que hayas escogido. Colocar la bandeja en el medio horno y hornear durante 8-10 minutos.
Paso 2
Pasado el tiempo de horneado, colocar las verduras y los frutos secos en un recipiente alto. Pelar y picar el diente de ajo y añadirlo a las verduras junto con el aceite de oliva y el zumo de limón. Con la batidora de mano hacer un puré fino. Si es necesario, añadir un poco de aceite hasta conseguir la consistencia deseada. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Paso 3
Pasar el pesto a un recipiente adecuado o a un bol pequeño. Alisar la superficie y cubrir con aceite de oliva, así el pesto se conservará por más tiempo.
Consejos
Consejo 1: El pesto también puede preparase con las hojas de lechuga, rúcula, espinacas tiernas o canónigos). En este caso, son suficientes 100 g de las hojas, que se trituran en crudo junto con el resto de los ingredientes.
Consejo 2: Hemos optado por un pesto puramente vegano, que tiene un sabor muy agradable al gusto. Pero quien lo prefiera; por supuesto, puede añadir un poco de queso parmesano.
La receta básica del pesto es perfecta para aprovechar los pequeños restos de verduras o las hortalizas que no son del todo frescas. Cubrir el bol con Film transparente Albal® y guardar en la nevera hasta el momento de utilizarlo. El pesto se conservará durante al menos 5 días.
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