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Pan bao con panceta de cerdo y salsa hoisin

Un plato moderno y sabroso con el que sorprender a tus invitados

¿Eres de los que disfrutan con la hora del aperitivo? Prepara esta deliciosa receta para tapear con tus amigos. Y recuerda: utiliza Papel Horno de Albal® para evitar que la masa se pegue.

Ingredientes

Para 4 personas
   PARA LA MASA DE BAO
   250 g de harina floja (se puede conseguir en supermercados asiáticos o en el pasillo de productos internacionales de grandes superficies)
   50 g de agua tibia
   15 g de levadura fresca
   15 g de azúcar
   100 g de leche
   2 cucharaditas de aceite de girasol
   2 g de sal
   -----------------
   PARA LOS PEPINILLOS ENCURTIDOS
   Pepinos pequeños
   1 vaso de agua
   ½ vaso de vinagre de arroz
   2 cucharadas de azúcar
   1 cucharada de sal fina
   -----------------
   PARA LA PANCETA DE CERDO
   250 g de panceta de cerdo
   3 cucharadas de salsa de soja
   2 cucharadas de salsa de ostras
   2 cucharadas de azúcar moreno
   1 cucharadita de polvo de 5 especias
   ½ vaso de vino chino
   ½ cucharadita de pimienta de Szechuan
   Una pieza de 5 cm de jengibre fresco y cortado en trozos
   3 dientes de ajo
   3 piezas de anís estrellado
   1 cebolleta cortada en varios trozos
Preparación
90 minutos
Dificultad

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Preparación

Para el pan bao

1 - Mezclamos la levadura con el agua tibia para deshacerla, y hacemos un volcán con la harina y demás ingredientes, mientras vamos amasando incorporamos la leche, hacemos una bola y dejamos reposar durante al menos 1 hora cubriéndola con Film Transparente de Albal®.

2 - Transcurrido ese tiempo, amasamos y hacemos bolas de aproximadamente 50 gr, estiramos las bolas haciendo la forma de lengua grande y doblamos a la mitad poniendo Papel Horno Albal® en medio para separar la masa.

3 - En una olla con agua, los cocinamos al vapor con un papel debajo para que no se peguen, más o menos lo dejaremos unos 10 minutos y cuando estén listos lo reservaremos dentro y tapados. 

Para los pepinillos encurtidos

1 - Cortamos los pepinillos en rodajas finas y los ponemos en un bote de cristal, mezclamos aparte los demás ingredientes y los añadimos a los pepinillos en el bote.

2 - Dejamos reposar al menos 6 horas.

Para terminar...

1 - En una olla con un poco de aceite doramos la panceta bien, echamos el vino y dejamos reducir un poco, cubrimos de agua, ponemos todos los ingredientes restantes y cocinamos a fuego lento durante 50 minutos.

2 - Transcurrido ese tiempo dejamos reposar dentro de la olla.

3 - Montamos los baos y añadimos cilantro fresco, salsa hoisin y cacahuetes tostados muy picados. Y ya podemos servirlos.

Truco

Puedes eliminar pasos comprando el pan bao ya preparado y los pepinillos ya encurtidos, solo tendrás que preparar el relleno.

Iniciativa Save Food de Albal®

Truco SaveFood

El Film Transparente Albal® es ideal para conservar el sabor y los nutrientes de los alimentos. Gracias a su triple capa especial tiene una gran adherencia y se adapta a todo tipo de recipientes. Por otro lado, el Papel Horno Albal® posee un doble revestimiento de silicona y una estructura antiadherente, que reduce el área de contacto con la comida y el riesgo de que se pegue.

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