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Nubes o "Marshmallow" de fruta caseros

¿Nubes, esponjitas, marshmallows? Da lo mismo como las llames, lo cierto es que no sólo deben tener un sabor dulce y azucarado. Te invitamos a probar nuestra receta con sabor a frambuesa, limón... ¡Simplemente sabor a fruta!

A partir de limones, naranjas, bayas de colores, frutas de tu preferencia o lo que tengas a mano, se pueden utilizar para hacer nubes de colores en un abrir y cerrar de ojos. Y además, con un delicioso sabor a frutas que no tienen nada que envidiar a las que se puedan compran en cualquier supermercado. ¡Esto garantizado!

Ingredientes

Para 20 personas
   300 g de frambuesas (frescas o congeladas, para otras frutas ver consejo 1).
   2 paquetes de gelatina en polvo sin sabor (o 12 hojas de gelatina, ver consejo 2)
   250 g de azúcar glas
   1 sobre de flan de vainilla
   Film transparente Albal®
Preparación
Preparación: 20 min. Enfriamiento: 1 hora
Dificultad

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Preparación

Paso 1

Con la batidora de mano hacer un puré fino con las frambuesas (si son congeladas, sacarlas antes del congelador y dejar que se descongelen un poco). Pasar el puré por un colador fino. Coger 200 g de puré de frambuesas y ponerlo en un recipiente. Guardar el puré restante para más tarde.

Paso 2

Añadir los 2 sobres de gelatina en polvo al recipiente con el puré de frambuesas, mezclar bien y dejar reposar alrededor de unos 5 minutos.

Paso 3

Mientras tanto, forrar un molde desmontable con Film transparente Albal® y espolvorear con la mitad del sobre del flan de vainilla. Aparte, tamizar los 250 g de azúcar glas en un bol. Añadir el sobre de azúcar avainillado y mezclar.

Paso 4

Poner al fuego la gelatina y el puré de frambuesa sin dejar de remover y llevar a ebullición por unos segundos. Remover con la batidora de varillas, y sin dejar de remover añadir inmediatamente la mezcla de frambuesas y gelatina, el azúcar glas y seguir removiendo a la máxima velocidad durante unos 5-8 minutos hasta que se forme una mezcla cremosa y firme.

Paso 5

Verter la mezcla en el molde y alisarla con una espátula. Si lo deseas, agrega un poco del puré de frutas restante con un tenedor sobre la superficie sin presionar. Dejar que la mezcla de nubes se enfríe a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 6

Espolvorear el resto del flan en polvo sobre la superficie de trabajo y vuelca la mezcla de nubes sobre ella. Retirar el film transparente Albal®. Cortar las nubes en cuadrados grandes y pásalos, sin presionar sobre el flan en polvo para que las superficies cortadas no se peguen. Colocar los cuadrados en un colador grande y sacudir suavemente para eliminar el exceso de polvo del flan.

Receta Albal® Nubes de colores con diferentes frutas unidos para formar un puzzle.

Consejo 1:

Las nubes se pueden preparar con todo tipo de frutas. Las frutas ligeramente ácidas, como las bayas, los limones o las naranjas, son las mejores.  Es importante que los 2 paquetes de gelatina en polvo se preparen en un máximo de 200 g de puré de frutas o 200 ml de zumo de frutas. Para la gelatina en hojas, véase el consejo 2.  Además, de las nubes de frambuesa también hemos probado estas variedades:

Limón: 200 ml de zumo de limón y la ralladura de un limón.

Cerezas-naranja: 300 g de cerezas congeladas (también se pueden utilizar guindas), se hace puré con 50 ml de zumo de naranja y la ralladura de media naranja, se pasa por el colador y se cogen 200 g de puré de fruta para la gelificación.

Mora-limón: 300 g de moras congeladas hacer puré con medio limón exprimido, pasar por el colador y coger 200 g de puré de fruta para la gelificación.

Consejo 2:

En lugar de 2 paquetes de gelatina en polvo, también se pueden utilizar 12 hojas de gelatina. En este caso, sin embargo, se aconseja utilizar un máximo de 150 g de puré de fruta o de zumo de fruta, ya que, de lo contrario, la mezcla de nubes quedará demasiado blanda.

Remojar la gelatina hoja por hoja en agua fría durante 5 minutos. Exprimirlas muy bien y añadirlas al puré de frutas o al zumo de frutas. Continuar con el paso 4.

Receta Albal® Nubes de colores con varias frutas cortadas de forma de cubo

Lo mejor para las sobras:

Envueltos en Film transparente Albal® o en una Bolsa de congelación Albal®, las nubes se mantienen suaves, esponjosas y húmedas a temperatura ambiente durante al menos 1 semana.

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