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Merluza a la vizcaína

Una manera sencilla de preparar un pescado muy sabroso

Cocina esta merluza al horno con una salsa deliciosa y come un plato tan rico como bajo en grasas. Es importante tener a mano Papel de Aluminio de Albal® para envolver el pescado antes de meter al horno.

Ingredientes

Para 4 personas
   PARA EL PESCADO
   Filetes de merluza
   Pimienta negra molida
   Aceite de Oliva
   Sal
   -----------------
   PARA LA SALSA
   1 cebolla grande
   5 ñoras (o pimientos choriceros) en remojo durante 45 minutos.
   3 dientes de ajo
   Aceite de Oliva
   Sal
Preparación
50 minutos
Dificultad

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Preparación

Para la merluza al papillote

1 - Cortamos trozos de Papel de Aluminio Albal® y ponemos sobre cada uno un chorrito de aceite de oliva.

2 - Colocamos un filete de merluza en cada uno de los trozos de Papel Aluminio. Salpimentamos al gusto y añadimos otro chorrito de aceite por encima.

3 - Cerramos los trozos de Papel de Aluminio Albal® sobre los filetes, haciendo paquetitos, y sellamos bien con un doblez.

4 - Colocamos los paquetitos en una bandeja de horno o sobre la parrilla del horno en la parte central y horneamos a 200ºC, durante 15-20 minutos.

Para la salsa vizcaína

1 - Cortamos la cebolla en daditos y los ajos en láminas. Salteamos en 4 cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal, sin que llegue a dorarse. Tapamos la sartén para que sude.

2 - Cortamos los pimientos choriceros en mitades, quitamos las semillas y extraemos la carne raspando con una cuchara.

3 - Vertemos la cebolla, el aceite y la carne de los pimientos en el vaso de la batidora y trituramos.

4 - Pasamos el triturado de nuevo a la sartén, rectificamos de sal y añadimos un chorrito de agua. Cocinamos durante 10 minutos a fuego suave.

Emplatado

Extraemos con cuidado los filetes de merluza sobre un plato y los bañamos con la salsa vizcaína.

Iniciativa Save Food de Albal®

Truco SaveFood

¿Ha sobrado merluza? Rellena unos calabacines, ¡riquísimos!

Merluza a la vizcaína

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