Lo mejor para las sobras
Las manzanas caramelizadas se conservan a temperatura ambiente durante 2-3 días. También, puedes introducirlas en el frigorífico y obtener un caramelo muy crujiente.
Si quieres hacer menos manzanas caramelizadas, simplemente haz caramelos con la mezcla de caramelo sobrante. Para ello, colocar la mezcla del caramelo sobrante en un pequeño molde (por ejemplo, un molde de bizcocho) forrado con film transparente Albal®. Si el molde es más grande, delimitar con papel de aluminio Albal® para que el caramelo no quede demasiado plano y fino. Para hacer esto, simplemente enrollar el papel de aluminio, darle forma de "salchicha" y colocarlo en el molde para delimitar hasta donde se desea extender el caramelo. Dejar que el caramelo se endurezca completamente. Luego desmoldar la mezcla y cortarla en trozos del tamaño que se desee, por ejemplo del tamaño de un caramelo. Envolver cada uno de ellos en papel para horno Albal®. A temperatura ambiente se mantienen aproximadamente 3 semanas. Al principio resultan ser un poco blandos y pegajosos. Pasadas 1-2 semanas se vuelven algo más duros, pero sin perder su delicioso sabor.