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Gazpacho Andaluz al estilo Albal®

¿Te sobra algo de verdura y necesitas inspiración para una receta de verano: refrescante? Entonces esta sopa fría de verduras es perfecta para ti. Así se hace el gazpacho andaluz.

¿Ya conoces el gazpacho? Se trata de una sopa fría de Andalucía y es una delicia en los días calurosos. Hoy te enseñamos cómo prepararlo fácilmente. Además, esta receta es ideal para aprovechar a tiempo los restos de verduras como los pepinos, pimientos o tomates. La sopa se puede mantener fría en una bolsa multiusos Zipper® para disfrutarla durante varios días. ¿Te apuntas a un viaje culinario rumbo al sur?

Ingredientes

Para 4 personas
   350 g de pimiento rojo y verde
   1 pepino grande (unos 400 g
   500 g de tomate
   1 cebolla (unos 70 g)
   2 dientes de ajo
   140 g de cualquier de pan del día anterior o 4 rebanadas de pan de molde
   500 ml de zumo de tomate (opcional)
   60 ml de aceite de oliva
   1 limón o si se prefiere vinagre
   1 ½ cucharada sopera de pimentón
   ½ cucharadita de miel (opcional)
   Sal
   Pimienta
   Orégano (para decorar)
Preparación
40 minutos
Dificultad

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Preparación

Receta de verano sencilla con restos de verdura: gazpacho andaluz

Paso 1

Lava los pimientos, quítales las semillas y quita cuidadosamente la parte blanca del interior. Pica ¼ del total y corta el resto en trozos grandes. A continuación pela el pepino, córtalo por la mitad y quítale las semillas. Pica también ¼ del total y corta el resto en trozos más grandes. Pon todos los tomates brevemente en agua hirviendo y blanquéalos. Luego enfríalos con agua helada, quítales la piel y las semillas, córtalos en cuartos. Pela también la cebolla y los dientes de ajo y pícalos. Si el pan está muy duro, deja que se ablande poniéndole 5-6 cucharadas soperas de agua templada. 

Paso 2

Exprime el zumo de los limones Pon en un recipiente la verdura cortada en trozos grandes, la cebolla, el ajo, los trozos de tomate, el zumo de tomate, el pan, el pimentón y el aceite de oliva, añade el zumo de los limones y tritura finamente todos los ingredientes. Si la consistencia es demasiado densa, puedes añadir un poco de agua o de zumo de tomate.

Paso 3

Pon la sopa de verduras terminada ya fría en una bolsa multiusos Zipper® y guárdala en frío. También puedes ponerla en un cuenco grande o en pequeños cuencos de sopa, cubrirlo con un envoltorio de cera de abejas y guardarla en el frigorífico. Pon la verdura picada en una bolsa multiusos Zipper® aparte y guárdala también en el frigorífico. El gazpacho alcanza la temperatura necesaria transcurrida una hora aproximadamente y está listo para servir.

Paso 4

A continuación, sazona el gazpacho con sal, miel y pimienta, distribúyelo en porciones, decóralo con la verdura picada y sírvelo con un poco de orégano fresco o seco. ¡Ya está listo tu gazpacho al estilo Albal®!

CONSEJO

Pasa la sopa de verduras por un tamiz para conseguir la máxima cremosidad. Además de la verdura picada también se pueden poner picatostes como guarnición crujiente.

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