Flan de avellanas y castañas

Paso a paso

1 - Con un procesador, trituramos las avellanas y las castañas asadas o cocidas, reservando dos o tres enteras.

2 - En un cazo, vertemos la leche y la canela en rama, y lo ponemos a fuego lento hasta que esté a punto de hervir. Mientras, vamos mezclando el huevo, el azúcar, las avellanas y las castañas machacadas, para finalmente mezclar con la leche. Batimos ligeramente hasta conseguir una crema uniforme.

3 - Para preparar el caramelo, mezclamos en una olla de acero inoxidable el azúcar, el zumo de limón y el agua, y movemos constantemente con un batidor de alambre mientras hierve a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Bajamos el fuego y dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera un tono dorado claro, con cuidado de que no se oscurezca demasiado para que no se queme ni se endurezca.

4 - Vertemos el caramelo en los Moldes de Aluminio de Albal^®. Añadimos la mezcla e introducimos en el horno al baño maría durante 30-35 minutos a 180º.

Emplatado

Desmoldamos con cuidado en un plato, y decoramos con las avellanas y las castañas que hemos apartado al principio y con la nata montada. Una monda de naranja o de limón de decoración puede darle un toque de color a nuestro postre.

Truco Save Food

Con las claras que te han sobrado de preparar el flan, puedes montar un delicioso merengue añadiendo sólo un poco de azúcar y batiendo enérgicamente.