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Flan de avellanas y castañas

El postre para todos los gustos. Añádele nata o fruta para que sea perfecto.

Lo tradicional del flan con el sabor a castañas y avellanas es lo que hace este postre tan especial. Además, desmoldarlo es mucho más fácil con los Moldes de Aluminio de Albal®

Ingredientes

Para 4 personas
   PARA EL FLAN
   ½ litro de leche entera
   4 huevos grandes
   2 yemas de huevo
   150 g de azúcar
   80 g de avellanas
   50 g de castañas
   1 trozo de canela en rama
   ----------------------------
   PARA EL CARAMELO
   150 g de azúcar
   20 ml de agua
   1 cucharada pequeña de zumo de limón
Preparación
40 minutos
Dificultad

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Paso a paso

1 - Con un procesador, trituramos las avellanas y las castañas asadas o cocidas, reservando dos o tres enteras.

2 - En un cazo, vertemos la leche y la canela en rama, y lo ponemos a fuego lento hasta que esté a punto de hervir. Mientras, vamos mezclando el huevo, el azúcar, las avellanas y las castañas machacadas, para finalmente mezclar con la leche. Batimos ligeramente hasta conseguir una crema uniforme.

3 - Para preparar el caramelo, mezclamos en una olla de acero inoxidable el azúcar, el zumo de limón y el agua, y movemos constantemente con un batidor de alambre mientras hierve a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Bajamos el fuego y dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera un tono dorado claro, con cuidado de que no se oscurezca demasiado para que no se queme ni se endurezca.

4 - Vertemos el caramelo en los Moldes de Aluminio de Albal®. Añadimos la mezcla e introducimos en el horno al baño maría durante 30-35 minutos a 180º.

Emplatado - Desmoldamos con cuidado en un plato, y decoramos con las avellanas y las castañas que hemos apartado al principio y con la nata montada. Una monda de naranja o de limón de decoración puede darle un toque de color a nuestro postre.

Truco Save Food

Con las claras que te han sobrado de preparar el flan, puedes montar un delicioso merengue añadiendo sólo un poco de azúcar y batiendo enérgicamente.

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