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Cuñas con almendras tostadas y mermelada de albaricoque

¡Nos encantan las cuñas de frutos secos! Son la combinación perfecta entre lo crujiente de los frutos secos y lo delicado de la fruta.

Para esta receta utilizamos almendras tostadas como base y ponemos encima mermelada de albaricoque y glaseado de chocolate.

¿Buscas una delicia navideña exquisita que puedas hacer sencillamente en casa? ¡Entonces tienes que probar estas irresistibles cuñas de frutos secos con las que tú y los tuyos disfrutaréis de una época prenavideña muy dulce! Esta receta es nuestra favorita entre las galletas de Navidad y, no solo es muy sencilla, sino que también se prepara muy rápido y requiere solo unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina. Con esta guía paso a paso seguro que te saldrán bien las cuñas de frutos secos con mermelada de albaricoque y glaseado de chocolate, ¡así que no lo dudes y atrévete!

Ingredientes

Para 60 personas
   PARA LA MASA NECESITAS
   300 g de harina
   140 g de azúcar glas
   140 g de mantequilla fría
   2 huevos (de tamaño medio)
   3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
   --------------------------
   PARA EL GLASEADO NECESITAS
   125 g de mantequilla
   50 g de miel
   220 g de azúcar
   200 g de almendras picadas
   200 g de almendras laminadas
   150 g de glaseado de chocolate
Preparación
80-90 min
Dificultad

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Preparación

Paso 1

Para preparar la masa quebrada, pon en un bol grande la harina, el azúcar glas y la mantequilla y amasa los ingredientes con las manos hasta que se forme una masa quebradiza. Añade los huevos y mézclalo todo. Envuelve la masa en film transparente y ponla a enfriar durante unos 60 minutos. Extiende la masa quebrada sobre un papel de horno Albal® dándole la forma de un rectángulo de 40 x 60 cm, ¡sin que se resbale ni se enrolle!

Paso 2

Coloca el papel de horno en una bandeja y pincha la masa varias veces con un tenedor. Distribuye la mermelada de albaricoque por encima y cubre toda la superficie.

Paso 3

En un olla pequeña, mezcla mantequilla, miel y azúcar y deja cocer los ingredientes a fuego medio durante 5 minutos. Añade las almendras picadas y laminadas y deja cocer la mezcla durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 4

Extiende la masa de almendras sobre la masa quebrada y hornea durante 20 minutos a 180 grados (en modo ventilador: 160 grados). Las cuñas de almendra están listas cuando adquieren un color dorado. Deja que se enfríen al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche.

Receta Albal®: Galletas de Navidad: receta de cuñas de frutos secos con almendras

Paso 5

Corta la lámina de masa en 10 franjas longitudinales con un cuchillo y luego córtalas en pequeños cuadrados. Divide cada cuadrado cortándolo diagonalmente para conseguir la típica forma de las cuñas.

Paso 6

Funde el glaseado de chocolate y empapa con él un lado de cada cuña de almendra. Deja que las cuñas de almendra se enfríen sobre un papel de horno Albal®.

CONSEJO

Si quieres utilizar un poco menos de chocolate y ahorrar al mismo tiempo, puedes repartir el glaseado sobre las cuñas con un tenedor o una cuchara. No tienes más que fundir el chocolate, empapar el cubierto y hacer un movimiento de giro uniforme sobre la bandeja. Deja que se seque el chocolate y luego corta con un cuchillo las cuñas en porciones. Así cada porción tendrá su propia decoración de chocolate y también basta con poca cantidad de restos de chocolate para la decoración.

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