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Blanquette de Veau (Francia)

Una de las salsas más famosas de Francia con la que conquistar todos los paladares

Sal de la rutina y prueba un sabor diferente con este plato tradicional francés. No olvides tener a mano un Cubre-recipientes Elástico Quick Top de Albal® para proteger el agua del guiso mientras no la uses.

Ingredientes

Para 4 personas
   500 g carne de ternera (troceada)
   200 g de champiñones frescos
   2-4 zanahorias
   2 cebollas
   200 ml de vino blanco
   100 ml de leche
   2 cucharadas de harina
   1 cucharada de mantequilla
   2 hojas de laurel
   1 Bouquet Garni (hierbas aromáticas como albahaca seca, romero, estragón, orégano y tomillo)
   Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
60 minutos
Dificultad

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Preparación

Paso a paso

1 - Troceamos la cebolla y en una olla a fuego fuerte doramos junto a la carne con un poco de mantequilla. Removemos bien para asegurar que la carne se dora bien por todas partes. Añadimos sal y pimienta al gusto.

2 - Mientras se dora la carne, en una Bolsa Multiusos Zipper de Albal®, agregamos el vino blanco, el bouquet garni, el laurel y un chorrito de agua. Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos, y después agregamos a la olla hasta cubrir bien la carne, y cocinamos durante 30 minutos.

3 - Troceamos las zanahorias y el champiñón en rodajas, y agregamos al guiso, y dejamos cocinar nuevamente durante 30 minutos, más o menos, hasta que la carne esté blanda.

4 - Una vez la carne esté bien tierna, pasamos todo el guiso por un colador reservando el caldo en un bol bien cubierto con el Cubre–recipientes Elástico Quick Top de Albal®, y la carne.

5 - Preparamos una bechamel en la misma olla con la mantequilla y la harina. Una vez han ligado bien agregamos leche hasta obtener una salsa bien espesa. En vez de continuar con la leche, agregamos poco a poco el caldo hasta obtener una salsa homogénea y espesa, a la que agregaremos la carne y las verduras.

Blanquette de Veau (Francia)

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