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Bacalao con tomate y aceitunas confitadas

Una deliciosa receta cocinada al horno y con muy pocas calorías

El tomate y las verduras dan un sabor muy particular a este bacalao al horno, ¡y con el Papel de Aluminio de Albal® te asegurarás de no manchar demasiado mientras lo preparas!

Ingredientes

Para 4 personas
   450 g de lomos de bacalao fresco
   1 cebolleta
   1 calabacín
   1 pimiento verde
   200 g de tomate confitado
   100 g aceitunas confitadas
   1 cucharadita de sal
   Un chorrito de vino blanco
   Pimienta negra
   Aceite de oliva virgen extra
Preparación
60 minutos
Dificultad

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Preparación

Paso a paso

1 - Picamos la cebolleta y troceamos el pimiento verde desechando las semillas. Cortamos en láminas el calabacín y reservamos todo en un bol.

2 - Cubrimos una fuente de cristal con Papel de Aluminio Albal® dejando que sobre una parte y colocamos los lomos de bacalao. Salpimentamos y añadimos la cebolleta y el pimiento verde, y añadimos un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco.

3 - Cubrimos con el papel de aluminio que hemos dejado que sobresaliese por una parte de la fuente los lomos de bacalao y las verduras. Sellamos bien los bordes haciendo un pequeño doblez.

4 - Introducimos en el horno a 180º durante 40 minutos. Cuando le queden diez minutos, retiramos del horno e incorporamos los tomates confitados y las olivas para que cojan sabor.

5 - Pasados los diez minutos, dejamos enfriar y servimos.

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