Disfruta de toda la ternura y el sabor refinado de un medallón (tournedo) de ternera perfectamente cocinado con Albal®.
Este gran clásico de la gastronomía francesa seduce con su textura derretida y sus delicados aromas, realzados por una cocción precisa. Ideal para una cena elegante o una cena festiva, combina de maravilla con verduras asadas, un puré cremoso o una fragante salsa de pimienta.
La calidad de la carne y el dominio de la cocina marcan toda la diferencia: cada bocado revela jugos intensos y un sabor intenso.
Gracias al consejo de® Albal, puedes disfrutar de un plato que es fácil de preparar y digno de las mesas más bonitas, que seguro deleitará el paladar de tus invitados.
Cocinar medallones como un chef: muy poco, al punto o bien hechos
Domina los medallones como un chef: muy poco hechos, al punto o bien hechos. Descubre nuestros consejos para disfrutar de una carne tierna y sabrosa en cada bocado.
Preparación
30
min
Tiempo de cocción
10
min
Nivel de dificultad
medio
Las claves para cocinar a la perfección en casa medallones de ternera
Ingredientes
4
porciones
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4Medallones de ternera (de unos 180–200 g cada uno)
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2Remolachas
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2Manzanas
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3Zanahorias multicolores
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300 gCalabaza
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5Batatas
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2Nabos
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4 cdasAceite de oliva
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500 mlCrema de leche entera (nata)
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25 gAzúcar
Preparación
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1
Preparación: "Saca los medallones del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme y quede más tierna. Elige piezas gruesas y jugosas, preferiblemente del centro del solomillo. Calienta una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, coloca los medallones."
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2
Cocinando: "• Muy poco hecho: 2 minutos por cada lado a fuego alto. Poco hecho (punto menos): 2 minutos en un lado y 3 minutos por el otro a fuego alto. Al punto (media): 2 minutos a fuego alto, luego 3 minutos a fuego medio por un lado, y repite lo mismo por el otro. Bien hecho: 2 minutos a fuego alto, luego 5 minutos a fuego medio por un lado; repite lo mismo por el otro lado."
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3
Reposo y servicio: Salpica los medallones con sal y déjalos reposar 5–10 minutos cubiertos con papel de aluminio. Esto permite que los jugos se redistribuyan, dejando la carne jugosa y tierna, ¡sin que se enfríe!
