Los papillotes de pescado son una excelente forma de cocinar sin restricciones. Ya sea que optes por salmón, bacalao, merlán o rodabaldo, solo tienes que acompañarlos con verduras (calabacín, pimientos, zanahorias, etc.) y algunos aromatizantes como aceite de oliva, pesto o hierbas frescas. El secreto está en el equilibrio entre pescado, verduras y condimentos. Cuando se trata de cocinar, todo es posible: en el horno, en la barbacoa o incluso en el microondas, para un plato que sea a la vez blando y sabroso. Fáciles de preparar y adaptables a las estaciones y tus deseos, los papillotes de pescado son un verdadero paseo de preparar.
Pescado al papillote
El papillote es una técnica sencilla y muy agradecida: el pescado se cocina en su propio vapor junto a verduras o frutas, quedando jugoso, aromático y lleno de sabor sin necesidad de complicaciones. ¡Es perfecto para una comida ligera, rápida y saludable, ya que siempre sale bien y admite mil variaciones según la temporada o lo que tengas en casa!
Preparación
30
min
Tiempo de cocción
15
min
Nivel de dificultad
bajo
Papillotes de pescado: una receta sencilla, rápida y personalizable
Ingredientes
1
porciones
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150 gPescado (salmón, bacalao, pez espada, merluza, dorada o lubina) por persona
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150-200 gVerduras (calabacín, pimiento, cebolla, zanahoria, brócoli, etc.) o frutas frescas o deshidratadas (albaricoques, uvas, ciruelas, etc.)
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1 cdas.Aceite (o pesto)
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1 cdas.Vino blanco o rosado
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1 pizcaHierbas, especias o condimentos (sal, mostaza, jengibre, alcaparras, etc.)
Preparación
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1
El equilibrio es la clave: combina filetes de pescado firme (salmón, bacalao, pez espada, merluza…) con verduras o frutas cortadas en cubitos o tiras finas. Añade una cucharada de aceite (o pesto) y una cucharada de vino (blanco o rosado). Si quieres, aromatiza con una pizca de hierbas o especias.
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2
La técnica del papillote puede hacerse en el horno, en la barbacoa o en el microondas, siempre manteniendo el pescado jugoso y lleno de sabor mientras se cocina en su propio vapor.
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3
En el horno, coloca el sobre de papillote en una bandeja de horno y hornéalo a 180 °C. Usa una bolsa especial de horno o papel de aluminio bien cerrado para mantener el vapor.
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4
En la barbacoa, forma un paquete doble de papel de aluminio resistente, bien sellado, y cocínalo como si fuese un caramelo cerrado por los extremos.
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5
En el microondas, coloca el papillote en una bolsa apta para microondas que regule el vapor automáticamente y cocínalo a 800 W durante 7–8 minutos.
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6
Comprueba el punto del pescado: si el centro está poco hecho, cocínalo 1–2 minutos más.
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7
Varía el pescado y el acompañamiento según la temporada, tu creatividad o lo que tengas en el congelador… ¡El éxito está asegurado!
