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Receta vegana: muffins de chocolate con pulpa de fruta

¿Sabes qué tienen en común los zumos caseros de frutas y los muffins de chocolate?: ¡que ambos están riquísimos y que se pueden combinar ingeniosamente en una receta 2 en 1!

A partir de ahora, no tires nunca más la pulpa de la fruta que te sobra al exprimir o hacer zumos, ya que es ideal para hacer estos esponjosos muffins veganos de chocolate.

¿Sabías que hay una campaña internacional que te reta a probar el veganismo durante el mes de enero? Anímate a probarlo: ¡estamos seguros de que te ayudará a sentirte mejor después de todas las comilonas navideñas! Te recomendamos empezar cada día con un zumo de frutas y verduras frescas, ya que no solo te dará un impulso energético rico en vitaminas, sino que podrás aprovechar cualquier fruta o verdura que tengas en casa. ¿Qué te parece la combinación de manzana, remolacha y zanahoria, por ejemplo? Para hacer un delicioso zumo natural, solo tienes que triturar todos los ingredientes con una batidora o utilizar un exprimidor para sacar el zumo. A continuación, cuela la mezcla en un colador fino y conserva el puré de pulpa resultante. ¿Por qué? ¡Porque nos servirá como base para hacer estos deliciosos muffins de chocolate veganos! ¡Echa un vistazo a continuación para descubrir esta ingeniosa receta 2 en 1 con la que podrás aprovechar las sobras de una forma sostenible!

Ingredientes

Para 12 personas
   INGREDIENTES ( PARA 2 PERSONAS )
   1 trozo de jengibre (aprox. 2,5 cm)
   2 trozos de remolacha
   1 manzana (sin corazón y cortada en trozos)
   1 naranja (pelada)
   2 zanahorias (cortadas en trozos)
   2 tazas de agua
   --------------------------
   INGREDIENTES ( PARA 12 UNIDADES )
   1 cdta. de vinagre de sidra de manzana
   2 cdas. de semillas de lino molidas
   6 cdas. de agua
   1 taza de pulpa de fruta/verdura (por ejemplo, de un zumo recién exprimido)
   ½ cdta. de extracto de vainilla
   ¼ taza de yogur vegano (por ejemplo, yogur de soja)
   ½ taza de sirope de arce
   ½ taza de leche vegetal
   2 tazas de harina común
   2 cdas. de azúcar moreno
   1 cdta. de levadura en polvo
   1 cdta. de bicarbonato sódico
   ¼ taza de cacao en polvo
   ¼ cucharadita de sal
   ¼ taza de pepitas de chocolate negro
Preparación
45 min
Dificultad

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Preparación

Paso 1:

Empieza a preparar el sustituto vegano del huevo. Para ello, mezcla las semillas de lino molidas con un poco de agua en un cuenco pequeño. Déjalo reposar unos 10 minutos hasta que la mezcla espese.

Paso 2:

Precalienta el horno a 175 °C (ventilador). A continuación, coloca papel de horno en cada uno de los moldes de la bandeja para muffins.

Paso 3:

En un bol grande, añade todos los ingredientes húmedos y mézclalos con unas varillas de cocina. A continuación, añade los ingredientes secos y mézclalos hasta obtener una masa pegajosa. Por último, añade las pepitas de chocolate y mezcla todo bien para que los ingredientes se integren.

Paso 4:

Reparte la masa entre los moldes para muffins con una cuchara y hornéalos durante unos 20-25 minutos. Para comprobar si ya están hechos, introduce un palillo de dientes: si no sale manchado, ya están listos. Saca la bandeja del horno con una manopla de cocina. Deja enfriar los muffins en el molde y ¡a disfrutar tu merienda!

Ya sea para el recreo de tus hijos o como desayuno rápido de camino al trabajo, mete estos jugosos muffins de chocolate en bolsas multiusos Zipper® de Albal®. De esta forma, no se te ensuciará el bolso o la mochila con las migas y se mantendrán frescos durante más tiempo.

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