Descubre una receta excepcional, donde la ternura del pollo se encuentra con los nobles sabores de la trufa negra del Périgord y el foie gras. Envuelta en una masa dorada y crujiente, esta ave conserva toda su suavidad y se empapa de los delicados aromas de su relleno.
Acompañado de verduras de raíz derretidas, se convierte en lo mejor de tus comidas festivas. Gracias a Albal® Baking Paper, la repostería es homogénea y el desmoldeado es fácil, para una presentación impecable en la mesa.
Una receta que combina tradición y elegancia, diseñada para deleitar hasta los paladares más exigentes.
Pollo en una cáscara de pan: receta con trufa y foie gras
Date un capricho con esta receta de pollo con costra de pan, realzada con trufa y foie gras, para una experiencia gastronómica memorable.
Preparación
20
min
Tiempo de cocción
0
min
Nivel de dificultad
medio
Un pollo con costra de pan con una combinación perfecta de trufa y foie gras
Ingredientes
1
porciones
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1Pollo
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1trufa negra del Périgord
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1 kgMasa de pan
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100 gFoie Gras
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sal
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pimienta recién molida
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1 kgVerduras de raíz (patatas, chirivías, chervil tuberoso, alcachofas de Jerusalén)
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50 gmantequilla 1/2 sal
Preparación
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1
Preparación del pollo: Precalienta el horno a 180 °C. Sazona el interior y el exterior del pollo con sal y pimienta. Corta la trufa en tiras y el foie gras en cubos. Corta la piel del pollo en varios sitios e inserta las rodajas de trufa en ella. Luego rellena con el foie gras en cubos.
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2
Recubrimiento de la masa y horneado: Extiende la masa de pan en un cuadrado grande. Coloca el pollo en el centro y envuélvelo completamente, sellando bien los bordes. Colócalo en una bandeja de goteo forrada con papel de horno Albal® y luego hornearlo durante mucho tiempo.
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3
Preparación de las verduras: Mientras la ave se cocina, pela las verduras y córtalas en ramos. Fríelas a fuego bajo en una sartén grande con un poco de grasa, hasta que estén blandas y doradas.
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4
Presentación y servicio: Una vez cocido, saca el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos. Sírvelo directamente en la corteza. Rompe la parte superior al servir para despedazar las aves y acompáñalas con trozos de pan crujiente y verduras de raíz.
