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Pastel de chocolate

Maravillosamente jugoso, chocolateado y decorado con un guiño a San Valentín

Las almendras molidas, la mantequilla, los huevos, el azúcar, un poco de harina y mucho chocolate hacen que nuestro pastel de chocolate sea increíblemente jugoso y chocolateado. ¿Y la decoración en la parte superior? ¡Muy dulce!

Ingredientes

Para 12 personas

200 gramos de mantequilla

200 gramos de chocolate negro

150 gramos de azúcar

4 huevos (talla M)

100 gramos de harina

100 gramos de almendras molidas

2 cucharaditas de levadura en polvo (ligeramente colmadas)

150 gramos de chocolate con leche o 125 gramos de chocolate negro

100 ml + 2-3 cucharadas de crema batida

75 gramos de azúcar en polvo

Papel de horno Albal^®

Manga pastelera o Papel de Aluminio Albal^®

Palo de madera

Preparación

30 min preparación + 30 min horneado

Dificultad

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Preparación

Para el pastel de chocolate

Para el pastel de chocolate, precalienta el horno a 160ºC con aire circulante (180ºC de calor superior / inferior). Forra el molde desmontable con Papel de horno Albal^®. Derrite 200 gr de mantequilla y 200 gr de chocolate negro en una cacerola pequeña a fuego lento. Deja que se enfríe un poco.
Mientras tanto, bate 150 gr de azúcar y 4 huevos con la batidora de mano durante 5 minutos hasta que esté ligeramente cremoso. Añade la mezcla de mantequilla y chocolate lentamente.
Mezcla 100 gr de harina, 100 gr de almendras molidas y 2 cucharaditas de levadura en polvo y remueve brevemente y añádelo a la primera mezcla. Extiende la masa en el molde y hornea durante unos 30 minutos.
Introduce el palo de madera en la masa para comprobar que la masa no se queda adherida al palo y está líquida. Deja el pastel enfriar durante 15 minutos y afloja el molde desmontable. Deja enfriar más y vuelca el pastel en un plato o una rendija, dejando la parte de lisa del pastel arriba. Retira el Papel de horno Albal^®.
Corta finamente 150 gr de chocolate con leche o 125 gr de chocolate negro para el gaseado. Calienta 100 ml de crema hasta que esté en ebullición, retíralo del fuego y añade el chocolate. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados con una textura suave. Pon el glaseado de chocolate a un lado y déjalo enfriar hasta que esté tibio. Extiéndelo sobre la parte inferior del pastel.
Mezcla 75 gr de azúcar en polvo con 2 ó 3 cucharadas de crema y bate hasta que adquiera una textura cremosa. Rellena la manga pastelera y perfora la boquilla. Como opción B, enrolla un poco de Papel de Aluminio Albal^® en forma de manga pastelera y haz un pequeño corte en una esquina.

Para la decoración

Para la decoración, extiende gotas de glaseado en círculo sobre el chocolate. Con un palo de madera, transforma las gotas en corazones. Deja que el glaseado de chocolate se endurezca poco a poco, se mantendrá cremoso durante bastante tiempo. Si se pone firme o se endurece rápido, enfríe brevemente el pastel de chocolate.