Vasitos de Santa

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Preparación

20 minutos
Elaboración del caramelo líquido:
  1. Mezclamos la leche y la nata y llevamos a hervir. Paralelamente, cocemos el azúcar con el agua hasta punto de caramelo. Entonces, añadir en tres veces y fuera del fuego, la mezcla leche/nata caliente, después la mantequilla.

  2. Mezclamos y dejamos enfriar el caramelo hasta obtener una consistencia semilíquida.
  Elaboración del Crumble:
  1. Cortamos la mantequilla fría en pequeños dados. Añadimos la harina tamizada, las almendras en polvo y el azúcar moreno. Mezclamos hasta obtener una masa granulosa e irregular.

  2. Disponemos la galleta sobre un molde de aluminio para tartaleta de 23 cms y metemos al horno a 160ºC durante 10 minutos. Dejamos enfriar.
  Elaboración de la fruta:
  1. Pelamos y cortamos la fruta en pequeños dados y añadimos el zumo de un limón para evitar la oxidación de la fruta.

  2. Introducimos los trocitos en una bolsa para horno y microondas y lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, de esta manera cocinamos al vapor la fruta en poco minutos y conservando todo su sabor. Reservamos en la bolsa durante 10 minutos una vez sacada del microondas.
Montaje de los vasitos:
  1. Colocamos los dados de fruta de otoño en el fondo de un vaso de presentación o en su lugar para poder transportarlos usamos los moldes de aluminio para flan.

  2. Ponemos una bola de helado de vainilla y vertemos por encima un poco de caramelo semilíquido. Cubrimos con la galleta de almendra y decoramos con grosellas navideñas.

Truco

Truco #SAVEFOOD: Introducimos la galleta en una bolsas multiusos zipper y se conserva hasta 15 días a temperatura ambiente. Si guardamos en Bolsas de Congelación Ultra Zip puede conservarse en el congelador hasta 3 meses. Los vasitos pueden aguantar en la nevera hasta dos días, sin añadir el crumble, lo que nos permite poder realizarlos con antelación a la cena de navidad y así poder disfrutar de la familia. 


    Ingredientes para hacer las peras y manzanas caramelizadas:
    • 200 gr Azúcar
    • 350 gr Peras limoneras
    • 300 gr Manzanas tipo Granny Smith
    Ingredientes para el caramelo semilíquido:
    • 300 gr Azúcar
    • 70 ml Agua   
    • 100 gr Leche
    • 100 ml Nata líquida
    • 20 gr Mantequilla
    Ingredientes para el Crumble de almendra (galleta)
    • 100 gr Harina
    • 100 gr Almendras en polvo
    • 125 gr Mantequilla
    • 100 gr Azúcar moreno