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Pularda rellena de frutos secos al Oporto

Una receta contundente para llenar todos los estómagos

¡Saca al chef que llevas dentro con esta jugosísima pularda rellena! Es importante disponer de Papel de Aluminio de Albal® para mantener el calor y que la pularda termine de cocinarse

Ingredientes

Para 4 personas
   1 pularda entera (entre 2 y 3 kilos)
   5 chalotas
   250 ml de Oporto
   Sal
   Aceite de Oliva Virgen Extra
   -----------------
   PARA EL RELLENO
   50 g de almendras crudas
   30 g de uvas pasas
   30 g de ciruelas pasas
   25 g de piñones
   100 g de taquitos de jamón curado
   -----------------
   PARA LA MARINADA
   Zumo de 1 limón
   Tomillo
   Romero
   Perejil
   Orégano
   Pimienta negra
   Sal
   3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación
180 minutos
Dificultad

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Preparación

Paso a paso

1 - Introducimos todos los ingredientes de la marinada en el vaso de la batidora y trituramos hasta tener una salsa ligera pero densa.

2 - Precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto, mezclamos en un bol todos los ingredientes del relleno y añadimos unos 20 gr de la salsa. Dejamos macerar en el bol, tapado con Cubre-recipientes Elásticos de Albal®, durante media hora en la nevera.

3 - Separamos la piel de la carne de la pularda e introducimos un par de cucharadas de la marinada en su interior y extendemos bien. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y colocamos la pularda en ella y salpimentamos al gusto.

4 - Pelamos dos chalotas e introducimos dentro de la pularda junto al relleno, ya macerados, pero reservando un par de cucharadas. Untamos la pularda rellena con el resto de la marinada y colocamos en la bandeja las 3 chalotas restantes cortadas en mitades y las cucharadas del relleno que hemos reservado.

5 - Atamos la pularda y la dejamos en la bandeja de horno con las pechugas en contacto con la misma. Introducimos en la altura inferior del horno y cocinamos a 180º durante una hora, rociando la piel con los líquidos del asado cada media hora.

6 - Transcurrido este tiempo, extraemos la bandeja y damos la vuelta a la pularda. Rociamos con el Oporto y cocinamos durante una hora más.

7 - Tras dos horas de cocción, subimos la bandeja a media altura y ponemos la función del ventilador del horno para que la piel se tueste un poco. Con 5 o 10 minutos será suficiente, pero el tiempo dependerá del grado de tostado que deseemos.

8 - Por último, retiramos la pularda del horno y colocamos sobre una bandeja o plato, sobre la encimera de la cocina, cubierta con Papel Aluminio de Albal®. Este último paso es muy importante ya que el papel de aluminio mantendrá el calor dentro de la pularda, para que termine de cocinarse sin perder jugosidad. Dejamos reposar durante 30 minutos.

Truco

Puedes cambiar los frutos secos por aquellos que más te gusten: orejones, higos…

Iniciativa Save Food de Albal®

Truco Save Food

Si sobra comida, podemos conservarla en una Bolsa de Congelación de Albal® para comerla otro día. Así evitaremos tirar los restos a la basura.

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