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Cheesecake de lima con galleta de avena y azúcar moreno

Con figuritas de Halloween de chocolate

Cocina estas suculentas tartitas de queso y lima y dibuja las formas de chocolate que más te gusten sobre Papel de Horno Albal® para decorar tu postre. Además, ¡no te preocupes si te sobran! Utiliza las Bolsas multiusos Zipper® y las Bolsas de Congelación Ultra-Zip® de Albal® para guardar o congelar tu cheesecake.

Ingredientes

Para 6 personas
   PARA LA BASE
   150 g de galletas mitad tipo Digestive y mitad de avena
   28 g de azúcar moreno (azúcar mascabado)
   80 g de mantequilla derretida
   ----------------------------
   PARA EL RELLENO
   500 g de crema de queso
   4 huevos pequeños
   180 g de azúcar
   140 g de curd de lima. Se vende hecha pero explicamos la receta al final
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   PARA HACER FIGURITAS DE HALLOWEEN
   100 g de chocolate 70%
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   PARA EL CURD DE LIMA
   100 ml zumo de lima colado
   250 g de azúcar
   30 g maizena (harina fina de maíz)
   5 huevos
   60 g de mantequilla
   Ralladura de una lima
Preparación
40 minutos
Dificultad

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Preparación

Para hacer el cheesecake

1 - Triturar las galletas muy bien, una vez lo tengamos, derretir la mantequilla. A continuación añadir  en la mantequilla las galletas trituradas y el azúcar moreno. Mezclar todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea y la vamos poniendo como base en los Moldes de aluminio de Albal®, presionando bien para que quede una base sólida y consistente. Enfriamos en la nevera.

2 - En un bol, batimos los huevos, el azúcar, el queso y el curd de lima. Una vez bien mezclado el conjunto, ponemos la mezcla dentro de los moldes que tenemos en la nevera con la base de galleta. Horneamos a 165ºC durante 15 minutos. Apartamos y dejamos enfriar.

3 - A la hora de servir, extraemos los cheesecakes individuales de sus moldes y los colocamos en el centro del plato. Con ayuda de una manga pastelera disponemos un poco de curd de lima sobre la superficie y unas frambuesas si así se desea. 

4 - Terminamos decorando la tarta con figuras de Halloween hechas con chocolate bien derretido.

Para hacer las figuritas de Halloween con el chocolate

1 - Fundimos el chocolate e introducimos en una manga pastelera. En una bandeja forrada con Papel de Horno de Albal®, dibujamos arañas, telas de araña, etc.

2 - Introducimos en la nevera hasta que se enfríe el chocolate.

Para hacer el curd de lima

1 - Batimos los huevos en un bol que entre en el microondas. Agregamos el resto de ingredientes y cocemos en tandas de 20 segundos a máxima potencia hasta que espese la crema.

2 - Una vez espesa la crema, cubrimos con Film Corte Fácil de Albal®.

Truco Save Food

El cheesecake de lima se puede conservar en Bolsas multiusos Zipper® de Albal® hasta 3 días y se puede congelar hasta 9 meses en Bolsas de congelación Ultra-Zip® de Albal®, en ambos casos, directamente en el Molde de Aluminio de Flan.

Además, el curd de lima se puede conservar en la nevera hasta 5 días en las Bolsas multiusos Zipper® de Albal® y se puede congelar en las Bolsas de congelación Ultra-Zip® de Albal® hasta 2 meses.

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