Página de inicio > Recetas > Tarta Panna Cotta
print

Tarta Panna Cotta

Blanca como la nieve, rosa como la frambuesa y doblemente cremosa y sabrosa para disfrutar.

¿Quién dice que la Panna Cotta es sólo un postre? En nuestra receta, la deliciosa crema se convierte en un gran pastel con base de muesli crujiente y chocolate blanco. ¿Y por encima? ¡Usamos fresas frescas!

Ingredientes

Para 16 personas
   200 gramos de muesli crujiente
   50 gramos de mantequilla
   100 gramos de chocolate blanco
   1 vaina de vainilla
   125 gramos de azúcar
   1 litro de nata para montar
   10 hojas de gelatina
   1 paquete de estabilizante de nata
   300 gramos de frambuesas frescas o congeladas (como alternativa: mezcla fresas con frutas del bosque o frutos rojos)
   Papel de horno Albal®
   Bolsas de congelación Albal®
   Bolsas Multiusos Zipper® de Albal®
Preparación
Preparación 45 min. + Enfriamiento 4 horas
Dificultad

Productos sugeridos

Preparación

Paso a Paso

  1. Pon las frambuesas congeladas en un bol para descongelarlas. Forra la base del molde (Ø 26 cm) con Papel Horno Albal®. Coloca el muesli crujiente en una bolsa Multiusos Zipper® de Albal®, cierra la bolsa y desmenuza el muesli usando un rodillo. Derrite 50 gramos de mantequilla, apártala del fuego. Después desmenuza los 100 gramos de chocolate, añade a la mantequilla y remueve hasta que se derrita. A continuación, mézclalo con las migas de muesli y ponlo en el molde extendiéndolo en la base. Presiona firmemente la base con las manos o con el dorso de una cuchara y déjalo dentro del frigorífico mientras continuas trabajando con el resto de la receta.
  2. Corta la rama de vainilla a lo largo y saca las semillas que tiene dentro. Pon las semillas y la vaina en una olla con 125 gramos de azúcar y 700 ml de nata, llevándola a ebullición mientras se remueve. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente con la batidora.
  3. Mientras tanto, pon en remojo 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos. Aparta la crema del fuego y deja que se enfríe un poco. Quita la vaina de la vainilla.  Pon 300 ml de nata en un segundo bol. Escurre la gelatina y añádela a la crema que has apartado. Déjalo enfriar durante 45 – 60 minutos hasta que la mezcla empiece a gelificarse, revolviendo de vez en cuando. Cuando la mezcla de panna cotta empiece a espesar, puedes seguir con la receta.
  4. Bate los 300 ml de nata hasta que se endurezca. Para ello, primero bate ligeramente la nata y luego vierte el paquete de estabilizante de nata y continúa batiendo hasta que tenga una textura consistente. Añade la mitad a la crema de panna cotta, continúa batiendo suavemente y déjala enfriar. Añade la crema en la base crujiente y enfría el pastel durante 60 minutos.
  5. Remoja 6 hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Tritura las frambuesas, pasándolas por un colador para quitar las semillas (si se desea). Escurre la gelatina y caliéntala en una olla con el resto de crema de Panna Cotta, revolviendo hasta que la gelatina se haya disuelto. Mézclalo con las frambuesas trituradas y agrega el resto de la nata batida. Esparce la crema de frambuesas sobre la crema blanca. Refrigera la tarta de Panna Cotta durante dos horas y déjala reposar.
  6. Desmolda la tarta de Panna Cotta y adórnala con fresas frescas y menta.

Consejo Albal®

Lo mejor para las sobras:

Además, las porciones pueden ser congeladas individualmente en Bolsas de Congelación de Albal®. A temperatura ambiente, el tiempo de descongelación se reduce a unas 2 horas.

 

Receta Albal®: Tarta Panna Cotta

Recetas relacionadas

Un helado vegano, cremoso y saludable de fresas y plátano. Sencillo y fácil de hacer ¡está delicioso!

Cocina un suculento postre con los ingredientes más apetitosos. ¡No puede fallar!

Helado de moras 09.08.2019

Cocina un apetitoso helado sin necesidad de utilizar heladera

Utilizamos cookies para asegurar el correcto funcionamiento del sitio web, por razones de marketing y análisis de alcance y para hacerlo más amigable con el cliente. Al continuar, expresas tu consentimiento para el uso de cookies. Para más detalles sobre esto, haz clic en "más información".