Pastel frío de esparragos

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Preparación

40 minutos + reposo
  1. En un bol, batir los huevos junto con la nata líquida y la harina de maíz.
  2. Limpiar los espárragos verdes (reservando 4 ó 5 para el emplatado) y cocer en una olla con agua y sal durante 7 minutos. Transcurrido el tiempo, triturar los espárragos y añadir a la mezcla de huevo.
  3. Escurrir los espárragos blancos, triturar y añadir también a la mezcla. Salpimentar al gusto.
  4. En los Moldes Flan de Albal®, verter la mezcla con un chorrito de aceite de oliva en la base. Cocinar al horno al baño maría a 190º hasta que la mezcla esté cuajada (unos 30 minutos aproximadamente). Dejar reposar los pasteles fuera del horno e introducir en el frigorífico un mínimo de una hora.
  5. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear las puntas de los espárragos verdes que habíamos reservado.
  6. Desmoldar los flanes, disponer en un plato llano y colocar los espárragos salteados encima. 

Ingredientes

    • 1 manojo espárragos verdes
    • 1 lata espárragos blancos 
    • 400 ml de nata líquida
    • 2 huevos
    • 1 cucharada harina maíz
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta al gusto