Mousse de pimientos, merluza y gambones

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Preparación

20 minutos
  1. Picar la cebolla en brunoisse y los pimientos; Pochar en una sartén con un chorrito de aceite, pasar por el pasapurés y reservar. Esta será la salsa que se mezcle en el punto 3.
  2. Escaldar la merluza en agua hirviendo. Limpiar piel y espinas y desmenuzar
  3. Cocer las gambas, pelar y picarlas muy pequeñitas. Mezclar el pescado con la salsa de cebolla y pimiento. Reservar.
  4. Batir los huevos con la nata y una pizca de sal. Integrar con la mezcla del punto 3 removiendo hasta conseguir una crema homogénea. Verter en Flaneras de Aluminio Albal engrasados con un poco de mantequilla.
  5. Introducir los moldes en el horno al baño María durante 30 minutos; transcurrido este tiempo, se desmoldan cuando aún estén templados y se sirven acompañados de una mayonesa muy ligera.

Ingredientes para 4 personas

    • Pimientos del piquillo (1 lata grande)
    • 4 huevos
    • 12 g de merluza (sobras)
    • 200 g de gambones (sobras)
    • 1/2 cebolla
    • 1 vaso de nata líquida
    • Mantequilla
    • Aceite de oliva
    • Sal