Bizcocho de vino tinto, chocolate y frambuesas

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Preparación

40 minutos
  1. Batir los huevos y el azúcar hasta blanquearlos.
  2. Añadir el aceite, volver a mezclar y tamizar el cacao sobre la mezcla. Añadir a continuación el vino tinto e integrar hasta obtener una masa homogénea.
  3. Tamizar la harina y la levadura y verterlas poco a poco, removiendo, sobre la mezcla anterior.
  4. Poner en un molde de Aluminio de Albal® un trocito de papel de horno cortado a la medida para poder desmoldarlo aún con mayor facilidad.
  5. Hornear a 180 º C durante 40-45 minutos.

Relleno de ganache de chocolate:
  1. En un bol resistente al calor, trocear el chocolate negro.
  2. En un cazo, calentar la nata hasta que rompa a hervir. Retirar enseguida y verter sobre el chocolate troceado en el bol. Mezclar bien.
  3. Añadir en el bol la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien hasta que se integre.
  4. Cubrir el bol con Cubre-recipientes elásticos de Albal® y dejar enfriar.

Montar el bizcocho:
  1. Desmoldar el bizcocho y disponer sobre un plato llano suficientemente grande.
  2. Con un cuchillo de sierra, cortar el bizcocho por la mitad, para conseguir una base y una tapa algo más fina.
  3. En el centro de la base, disponer 3 cucharadas colmadas de mermelada de frambuesas.
  4. Rellenar una manga pastelera con el ganache de chocolate. Disponer el ganache alrededor de la mermelada de frambuesas.
  5. Colocar la tapa superior del bizcocho sobre el relleno, sin presionar. Decorar la tapa superior con frambuesas naturales.

Ingredientes

    • 4 huevos medianos
    • 200 gr de azúcar
    • 150 ml de aceite de girasol (o 200 gr de mantequilla temperatura ambiente)
    • 200 gr de cacao en polvo 
    • 200 gr de harina de repostería
    • 110 ml de vino tinto
    • 1 sobre de levadura o 16 gramos

    Para el relleno:
    • 170 gr de chocolate negro 
    • 140 ml de nata de montar
    • 35 gr de mantequilla sin sal 
    • Mermelada de Frambuesas (sin pepitas)