¿Qué son quemaduras por congelación en los alimentos?

Una y otra vez la gente habla de quemaduras por congelación en los alimentos, pero ¿qué significa exactamente el término quemadura por congelación y cómo se puede prevenir Cuando aparecen zonas secas en los bordes de los alimentos congelados, esto se deno-mina quemadura por congelación. La quemadura por congelación se produce a menudo si el envase no es el adecuado para la congelación y permite que el aire entre en contac-to con los alimentos.

Las fluctuaciones de temperatura y el almacenamiento incorrecto también pueden provocar quemaduras por congelación en los alimentos. Cuando la superficie de los alimentos congelados se calienta, el agua se evapora y luego se vuelve a congelar para formar cristales de hielo en el envase o en el propio alimento.

Los alimentos con quemadura de congelación normalmente pueden consumirse sin riesgo - a menudo basta con cortar las zonas afectadas, pero más que todo porque no son muy apetitosas y pierden su sabor. Sin embargo, sí se utiliza el envase adecuado, la quemadura por congelación no se produce en primer lugar, por lo que los alimentos congelados se mantienen frescos y deliciosos en todo momento.

Al evitar la quemadura por congelación y tratarla correctamente, se puede contribuir a la conservación de los recursos en el uso de los alimentos.

 

Prevenir eficazmente las quemaduras por congelación en los alimentos

Para evitar las quemaduras por congelación en los alimentos, el correcto almacenamiento es particularmente importante para que los alimentos apenas pierdan líquido.

También es importante asegurarse de que el envase contenga la menor cantidad de aire posible y se ajuste o adapte lo más posible a los alimentos. Esto ayuda a mantener los alimentos congelados con un aspecto atractivo, fresco y sabroso, incluso cuando se almacena durante períodos muy prolongados.

La cadena de frío de los alimentos congelados también debe ser lo más ininterrumpida posible. Por lo tanto, debe asegurarse que los productos refrigerados no se descongelen durante el transporte y que las fluctuaciones de temperatura se mantengan bajas.

Evitar la quemadura por congelación en la carne y el pan

Mantener la carne fresca sin quemaduras por congelación

Aunque los alimentos con quemaduras por congelación, se pueden consumir sin ningún problema, es preferible evitar consumir la carne con estas quemaduras, porque habrá perdido frescura y sabor. Para que la carne se mantenga fresca y sabrosa por mucho más tiempo, recomendamos las bolsas de congelación a prueba de roturas de Albal®.

Simplemente introducir la carne en la bolsa, retirar el exceso de aire y cerrarla herméticamente. Gracias a la película especial de 3 capas resistente al desgarro, la carne queda protegida de forma segura contra las quemaduras por congelación. Dependiendo del tipo de carne y de la temperatura de almacenamiento, la carne puede ser utilizada durante varios meses.

Congelar Pan sin quemaduras por congelación

Para evitar la quemadura por congelación, no utilice bolsas normales. Es preferible usar bolsas de congelación especialmente diseñadas para ello. Esto también es importante cuando se congela el pan.

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