Trenza de cebolla, setas y gorgonzola

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Preparación

60 minutos
Cortamos las cebollas en juliana muy fina. Estofamos con la mantequilla, una pizca de
aceite de oliva y sal. A los 15 minutos de cocción, añadimos el azúcar. Seguimos al fuego
hasta que quede muy blanda y dorada.

Salteamos las setas en un poco de aceite hasta que se evapore el agua, sin que se hagan demasiado y reservamos.

Estiramos y extendemos el hojaldre sobre una bandeja cubierta de Papel de Horno. A continuación, dividimos el rectángulo de hojaldre en 3 partes y marcamos pero sin cortar.
Disponemos el relleno en la parte central, poniendo en primer lugar las cebollas
caramelizadas, a continuación las setas bien escurridas y encima colocar el queso
gorgonzola desmigado.

Cortamos los laterales de la banda de hojaldre en tiras de unos 3 cm de ancho. Cruzamos
las tiras de ambos lados sobreponiéndolas encima de la base central para formar una
trenza y que no se salga el relleno. Pintamos la banda con huevo batido, nata y espolvoreamos sésamo negro por la superficie.

Horneamos a 200ºC durante 40 minutos. El hojaldre tiene que quedar dorado y cocido.
Sacamos del horno y acompañamos con un bouquet de ensalada.

Truco

TRUCO SAVE FOOD: la trenza puede congelarse durante más de 3 meses en Bolsas de
Congelación UltraZip de Albal
y durante 2 días en la nevera dentro de una Bolsa Zipper
grande de Albal
.

    • 1 plancha de hojaldre de forma rectangular.
    • 500 grs de cebollas en juliana en crudo
    • 60 g de azúcar
    • 50 g mantequilla
    • 600 grs de setas variadas sin cocinar
    • 100 g queso gorgonzola
    • Pimienta, sal
    • Huevo batido
    • 50 ml nata líquida
    • 20 grs sésamo negro