Torrijas

con crema inglesa

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Preparación

30 minutos

Modo de preparación de las torrijas:
 
  1. Cortar las rebanadas de pan de 3 centímetros de grosor aproximados. Ponerlas sobre una fuente honda dejando algo de espacio entre las rebanadas.
  2. Por otro lado, calentar la leche con el azúcar, canela en rama y remover hasta lograr diluir el azúcar.
  3. Cuando la leche esté caliente rociarla poco a poco encima de las rebanadas de pan y en el momento en que el pan chupe toda la leche que se le ha puesto, añadirle más para evitar que el pan se rompa. El pan tiene que quedar bien empapado, por lo que lo dejaremos reposar con la leche durante 20 minutos utilizando las Bolsas Multiusos Zipper® de Albal.
  4. Una vez fríos los trozos de pan, escurrirlos muy bien por si tienen exceso de leche y pasarlos por el huevo batido poco a poco para evitar que se rompan.
  5. Truco: Con ayuda de un tenedor pinchar la miga de pan e introducir huevo en la rebanada. De esta manera las torrijas quedarán muy jugosas.
  6. Freír en aceite caliente hasta dorar primero por una cara y después por otra.
  7. Ir colocándolas sobre papel secante de cocina y espolvorear azúcar y canela en polvo.
  8. Acompañar con crema inglesa.
Modo de preparación de la crema inglesa:  
  1. Hervir la nata con la esencia de vainilla.
  2. Batir las yemas con el azúcar.
  3. Mezclar las dos preparaciones durante dos minutos a fuego medio. Hay que evitar que hierva para que las yemas no se corten.
Colar y dejar enfriar


    Ingredientes para las torrijas:

    • 1 barra de pan duro
    • 1 litro de leche entera
    • 225 grs de azúcar
    • 1 rama de canela
    • La cáscara de ½ limón
    • 4 huevos batidos
    • Aceite de oliva
    • 100 grs de azúcar y 100 grs de canela en polvo para espolvorear
    Ingredientes para la crema inglesa:

    • 350 ml de nata
    • 4 yemas de huevo
    • 70 grs de azúcar
    • Esencia de vainilla