Sopa fría de remolacha y naranja

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Preparación

30 minutos + tiempo en la nevera
Con la llegada del calor, estas recetas se presentan como una gran alternativa para disfrutar de la verdura de una manera sencilla, rápida y con todo el sabor.  
  1. Pelar y partir en rodajas las remolachas (teniendo en cuenta que luego habrá que picarlas) y cocer al vapor en el microondas en una Bolsas Horno y Microondas de Albal durante 3-5 min a máxima potencia o cocer las remolachas completas en agua y sal durante 45 min /1 hora.

  2. Calentar aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla, el ajo entero, la sal, la pimienta y el jengibre. Sofreír hasta que esté la cebolla transparente (8 min) y añadir la remolacha cortada en daditos, la reducción de PX, el zumo de naranja y el caldo de verduras.

  3. Dejar cocer a fuego lento (4 en la vitrocerámica) entre 10-15 minutos.
Triturar y pasar por el pasapurés para unificar la mezcla. Rectificar de sal, añadir la leche evaporada para darle cierto espesor y dejar enfriar.


Truco

Truco #SaveFoodAlbal: esta sopa se mantiene en la nevera hasta 3 días cubierta con Film Transparente Albal.


Ingredientes

    • 500 gr. de remolacha
    • 1 naranja en zumo
    • 500-750 ml de caldo de verduras natural
    • 1 cebolla picada
    • 1 diente de ajo (se echará entero para darle sabor)
    • 6 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de reducción de Pedro Ximénez
    • 2 cucharadas de leche evaporada
    • Sal, pimienta y jengibre