Sopa fría de remolacha y naranja

portal/pics/recetas/46-sopa-remolacha.jpg

Preparación

30 minutos + tiempo en la nevera
Con la llegada del calor, estas recetas se presentan como una gran alternativa para disfrutar de la verdura de una manera sencilla, rápida y con todo el sabor.
  1. Pelamos y partimos en rodajas las remolachas (teniendo en cuenta que luego habrá que picarlas) y cocemos al vapor en el microondas, en una Bolsa Horno y Microondas de Albal durante 3-5 min /1 hora.
  2. Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla, el ajo entero, la sal, la pimienta y el jengibre. Sofreímos hasta que esté la cebolla transparente (8 min) y añadimos la remolacha cortada en daditos, la reducción de PX, el zumo de naranja y el caldo de verduras.
  3. Dejamos cocer a fuego lento (4 en la vitrocerámica) entre 10-15 minutos.
  4. Trituramos y pasamos por el pasapurés para unificar la mezcla. Rectificamos de sal, añadimos la leche evaporada para darle cierto espesor y dejamos enfriar.

Truco

Truco #SaveFoodAlbal: esta sopa se conserva bien en la nevera hasta 3 días protegida con Film Transparente Albal

Ingredientes

    • 500 gr de remolacha
    • 1 naranja en zumo
    • 500-750 ml de caldo de verduras natural
    • 1 cebolla picada
    • 1 diente de ajo (se echará entero para darle sabor)
    • 6 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de reducción de Pedro Ximénez
    • 2 cucharadas de leche evaporada
    • Sal, pimienta y jengibre