Rollitos de salmón y espinacas

portal/pics/recetas/89-rollito-salmon-header.jpg

Preparación

30 minutos
  1. En una sartén con tapadera, cocinar las espinacas frescas un chorrito de agua durante 2 minutos. Escurrir las espinacas y refrescar con agua fría.
  2. Una vez escurridas, pasar al vaso de la batidora y triturar junto a una yema de huevo, la sal, la pimienta y el eneldo hasta conseguir una masa homogénea.
  3. En un bol, montar las claras de los 3 huevos hasta que estén a punto de nieve e incorporar a la mezcla de espinacas trituradas.
  4. En una bandeja de horno, colocar Papel de Horno Albal® y disponer la mezcla sobre él. Introducir en el horno y cocinar durante 15 minutos a 180º.
  5. Una vez cocinado, dejar enfriar a temperatura ambiente y colocar encima una capa de queso crema y las lonchas de salmón ahumado.
  6. A continuación, extender sobre la mesa una lámina de Film Corte Fácil de Albal® y disponer encima nuestra base de espinacas con el relleno
  7. Con ayuda del Film Corte Fácil, enrollar todo hasta conseguir un rollo bien cerrado.
  8. Una vez elaborado el rollito, reservar en la nevera, un mínimo de 2 horas
  9. Retirar el film y emplatar cortando el rollo en rodajas de 2 cm de grosor

Ingredientes

    • 300 gs de salmón ahumado
    • 30 grs de mantequilla
    • 500 gr espinacas frescas
    • 3 huevos (separadas las claras de las yemas)
    • 250 grs de queso crema
    • Aceite de oliva
    • Sal, pimienta y eneldo