Pudin de cabracho

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Preparación

60 minutos
  1. Precalentar el horno, arriba y abajo, a 170ºC. Mientras en una cazuela añadir agua, sal y un chorrito de aceite, para hervir el cabracho. Una vez esté hervido el pescado, dejamos templar para luego poder limpiarlo de espinas y desmenuzarlo ayudándonos de las manos.

  2. En un bol mediano batir los seis huevos y añadir la leche y el tomate frito. Una vez tengamos la mezcla incorporamos el pescado y pasarlo por la batidora. Dejar reposar cubriendo el bol con Film Corte Fácil.

  3. Untar bien de mantequilla el Molde de Aluminio para pastel de 1L. y verter en él la mezcla de pescado. Llenar de agua un recipiente y colocar el molde dentro, para cocinarlo al baño maría en el horno.

  4. Introducir el recipiente en el horno durante 45 minutos. Desmoldar en templado.
Emplatado: ayudados de una lengua de silicona, cubrir el pastel con una capa de mayonesa o salsa rosa. Servir en frío.


Ingredientes


    • 600 gr de cabracho
    • 5 huevos
    • 3 o 4 cucharadas de tomate frito
    • 400 ml de leche 
    • Mantequilla
    • Mayonesa o salsa rosa
    • Sal
    • Aceite de oliva