Popietas de lenguado

con compota de tomate y patatas asadas

portal/pics/recetas/6-popietas.jpg

Preparación

Tiempo: 55 minutos
  1. Sazonar los filetes de lenguado y enrollarlos por el lado de la piel hacia dentro. Sujetar la popieta (rollo) con un palillo e introducirlas en una Bolsa para Horno y Microondas de Albal y verter sobre el pescado unas gotas de aceite de oliva virgen y sal.

  2. Cerrar la bolsa e introducir en el microondas alrededor de 3 minutos a 800W. Retirar y dejar reposar un par de minutos. Verter los jugos del pescado en un cazo.

  3. Salsa: escaldar, enfriar y pelar los tomates. Cortar en daditos quitándole las pepitas.

  4. Saltear los dados de tomate y dejar a fuego medio alrededor de 25 minutos. Después añadir una pizca de sal, un poco de azúcar y unas hojas de albahaca picadas. Poner a punto de sal y reservar.

  5. Lavar las patatas muy bien con la piel y envolver cada una de ellas (con un poco de sal y unas gotas de aceite por encima) en Papel de Aluminio Albal

  6. Introducir en el horno a 190ºC unos 30- 40 minutos. Retirar el papel aluminio y quitar la piel. 

  7. A la hora de servir disponer en el centro del plato la compota de tomate, encima una lámina gruesa de patata asada y para terminar la popieta de lenguado. Decorar el plato con cebollino picado.

Truco

Truco Save Food de Albal:

Ingredientes (4 personas)

    Para el pescado:
    • 4 filetes grandes de lenguado.
    • Sal y aceite de oliva.
    Para la compota de tomate:
    • 4 tomates sin piel y cortados en dados pequeños
    • Sal, azúcar
    • Unas hojas de albahaca picadas.
    • Un chorrito de aceite.
    Para las patatas:
    • 4 patatas medianas con piel, intentar que sean del mismo tamaño.
    • Sal y aceite de oliva.