Plato de verduras

y huevo

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Preparación

45 minutos
  1. Pelar la cebolla y cortar muy fina.
  2. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochar la cebolla.
  3. Lavar los espárragos trigueros y retirar la parte inferior del tallo. Cortarlos en discos.
  4. Retirar el tronco del brócoli y cortar en cuatro. Si sobra algún resto los puedes guardar en Film Transparente con sierra de corte Albal®.
  5. Escaldar los tomates y cortar en dados.
  6. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los espárragos y el brócoli, saltear a fuego medios durante cinco minutos.
  7. Después incorporar el tomate en dados, el tomate concentrado y un poco de agua (25ml).
  8. Añadir un poco de comino, chile molido y sazonar al gusto.
  9. Remover, y dejar reposar durante cinco minutos. Por último, añadir los guisantes y las habitas baby.
  10. Colocar los huevos y bajar la intensidad del fuego, tapar la sartén y dejar los huevos cocerse.

Ingredientes

    4 espárragos trigueros
    1 brócoli (4 floretes y el tronco)
    75g cebolla blanca
    1 tomate
    7g tomate concentrado
    50g guisantes
    25g habitas baby
    1 huevos
    Aceite de oliva virgen extra
    Comino molido
    Chile molido
    Sal