Piruletas

de chocolate

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Preparación

Tiempo: 15 minutos + tiempo de reposo en la nevera
  1. Derretimos al baño María o en el microondas el chocolate con mucho cuidado.

  2. Disponemos sobre Papel de Horno Antiadherente los palos de brochetas y vertemos en la punta de esta un poco de chocolate derretido con la ayuda de la cuchara.

  3. Dejar reposar 5 minutos a temperatura ambiente y a continuación decorarla por encima con los ingredientes extra o con la decoración alimentaria.

  4. Guardar en la nevera hasta la hora de servir, retirando el Papel de Horno Antiadherente con cuidado 

Truco

Truco Albal: Para que las piruletas se mantengan firmes y crujientes tenemos que atemperar el chocolate. El método más sencillo e infalible es:

  1. Fundir el 66% del chocolate que vamos a emplear en el microondas a 50º.

  2. Para bajar la temperatura añadimos el 34% restante. La siguiente temperatura, 27º saldrá de forma automática. Volvemos a subir la temperatura a 32º y ya estará listo para trabajar sobre el Papel de Horno Antiadherente.
Importante: no puede caer agua en ningún momento porque si no el chocolate se endurecerá y no se podrá trabajar con ello.

Ingredientes para 10 piruletas

    • 200 grs de chocolate negro
    • 10 brochetas de madera
    • Ingredientes extra: pasas, pipas, fruta confitada
    • Decoración alimentaria: perlas de colores de caramelo, purpurina comestible…