Pastela árabe

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Preparación

25 minutos
Elaboración de la crema pastelera de café:
  1. Hervimos la leche con la nata y las vainas de vainilla. Mezclamos el azúcar con las yemas los huevos y la maicena. Vertemos el líquido caliente sobre la mezcla de huevos y unificamos bien. Volvemos a poner al fuego a hervir. Cocemos 3 minutos más y rápidamente lo traspasamos a un bol fuera del fuego y batimos enérgicamente con la mantequilla fría.

  2. Dividimos la crema pastelera en dos partes e incorporamos a una de ellas mientras aún esté caliente las 2 cucharadas de café soluble. Importante: cubrimos ambas cremas con FILM CORTE FÁCIL en el momento para evitar que se sequen.
Montaje del pastel:
  1. Freímos en abundante aceite las hojas brick, una a una para que no se peguen. Retiramos y reservamos sobre PAPEL DE HORNO DE ALBAL para que reposen y se absorba el exceso de aceite.
 A la hora de montar el pastel disponemos las capas de la siguiente manera: Hojas brick de dos en dos, extendemos encima la crema pastelera de café, de nuevo 2 hojas de brick, luego el turrón tipo Jijona desmigado, otras 2 hojas brick, volvemos a extender crema pastelera y por último 2 hojas de brick y coronamos el pastel espolvoreando azúcar glass.


Truco

Truco SAVE FOOD de Albal: Conservar la crema pastelera en un bol cubierta con FILM CORTE FÁCIL hasta tres días en la nevera, de esta manera podremos prepararla con anterioridad y poder disfrutar de la compañía de la familia en las fiestas navideñas.

    Ingredientes para la base de la pastela:
    • Hojas de brick
    • Aceite de oliva para freír
    • Azúcar glass

    Ingredientes para la crema pastelera de café:
    • 450 ml leche
    • 150 ml nata líquida
    • 40 gr de maizena
    • 1 vaina de vainilla
    • 140 gr azúcar
    • 60 gr mantequilla
    • 6 yemas de huevo
    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de café soluble
    • Ingrediente Save Food: 100 gr turrón blando, troceado.