Pastel de setas

con vinagreta de tomate

Preparación

Tiempo: 75 minutos

Bechamel: poner todos los ingredientes a la vez en una olla al fuego y con una varilla de mano, no dejar de mover hasta que espese. En ese momento bajar el fuego, mover de vez en cuando para que no se pegue y dejar 20 minutos. Poner a punto de sal
Picar el puerro (parte blanca) y la zanahoria en brunoisse. Rehogar en una sartén y cuando esté pochado añadir las setas, rehogar de nuevo unos 10 minutos más. Apartar del fuego y colar.
Batir los 4 huevos en un bol, añadir la nata y a continuación la bechamel (que no esté muy caliente). Batir todo con la batidora eléctrica. Después incluir las setas y sazonar.
Verter el conjunto en el Molde de Aluminio de 1l de Albal y hornear al baño maria a 150ºC unos 90 minutos. No desmoldar nunca en caliente. Dejar reposar mínimo 12 horas antes de retirar del molde.
Vinagreta: mezclar en un bol el aceite, vinagre y sal. Añadir la cebolla picada (mejor chalota) y el tomate en dados sin pepitas. Poner a punto de sal y añadir un poco de cebollino picado.

Truco

Truco Albal: a la hora de servir, calentar cada ración de pastel en el horno durante 5 min a 200ºC sobre Papel de Horno Antiadherente de Albal o en el microondas 1 minuto. Acompañar con la vinagreta.

Truco Save Food de Albal: Las frutas y verduras que no utilices en esta receta ponlas en una Bolsa Frescor de Albal. Gracias a sus microporos que regulan la humedad interior de la bolsa, se conservarán en la nevera, ¡hasta 3 veces más frescas!