Pastel de calabaza

con ensalada de mango a la menta y crema de pimienta rosa

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Preparación

Tiempo: 45 minutos
Modo de preparación del pastel de calabaza:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Cocer la calabaza una vez pelada y cortada en trozos pequeños en el agua y los 120 grs de azúcar. Una vez cocida (aprox 20 minutos a fuego medio) retirar del fuego y escurrir. También tenemos la opción de cortar en trozos la calabaza y cocerla en el microondas en las Bolsas para Horno y Microondas de Albal en tan solo 4 minutos.

2. Fundir en una sartén la mantequilla. Añadir enseguida la calabaza y poner la mezcla en un bol. Añadir el azúcar glass, la harina previamente tamizada, la levadura química y mezclar muy bien. Por ultimo incorporar la harina, el huevo, el licor y la nata. Mezclar muy bien con ayuda de unas varillas hasta conseguir formar una masa homogénea.

3. Verter la mezcla en los Moldes de Aluminio elegidos de Albal. Si son individuales hornear 15 minutos. Retirar y desmoldar una vez fríos. Si preferimos hacerlo en un molde grande hornear el pastel durante 40 minutos.

Preparación de la ensalada de mango y menta:

4. Pelar y trocear los mangos. Mezclar con la menta, el azúcar y una pizca de sal. Reservar hasta la hora de utilizar en una Bolsa Multiusos Zipper.

Preparación de la crema de pimienta rosa:

5. Machacar en un mortero la pimienta rosa y disolver el azúcar en la nata al fuego. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir el queso mascarpone, la pimienta rosa y mezclar. Reservar dentro de un recipiente cubierto por un Cubre-recipientes Elástico.

Emplatado:

6. A la hora de servir, disponer una porción de pastel de calabaza con la ensalada de mango en un lateral y la crema de mascarpone en el otro. 


Truco

Truco Save Food de Albal: La ensalada de mango y menta se puede conservar hasta 3 días en la nevera y más de 3 meses en el congelador en una Bolsa Multiusos Zipper. Es una opción perfecta para tener preparado un sorbete de mango y menta en cualquier momento, simplemente triturando la fruta ya congelada con agua o con leche si se prefiere un smoothie.


Ingredientes (para 4 personas)

    Para el pastel de calabaza:

    • 250 grs de calabaza limpia de cáscara
    • 75 grs de mantequilla
    • 60 grs de azúcar glasss
    • 50 grs de harina
    • 4 grs de levadura química
    • 30 grs de licor de melón
    • 25 ml nata
    • 1 huevo
    • Agua +120 grs de azúcar
      Para la ensalada de mango y menta  

    • 1 mango
    • 4 c.s. de menta
    • 1 c.s. azúcar
    • Una pizca sal
      Para la crema de pimienta rosa:

    • 5 grs de pimienta rosa
    • 70 grs de azúcar
    • 50 grs de nata
    • 200 grs queso mascarpone