Panecillos de Pascua

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Preparación

50 minutos

  1. Disolvemos la levadura en la leche tibia. En un bol, mezclamos la harina blanca y la integral con el azúcar, las especias, la naranja confitada y el huevo. Incorporamos la leche y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

  2. Amasamos durante unos 5-10 minutos hasta que la textura se vuelva elástica. Si se pone demasiado pegajosa, añadimos un poco más de harina. Cubrimos con Film Transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se duplique su tamaño y amasamos de nuevo, esta vez junto con las pasas para una integración completa.

  3. Con un cuchillo dividimos la masa y formamos 12 panecillos. En una bandeja extendemos un Papel de Horno en Hojas y vamos colocándolos hasta formar una corona, tal y como se hace tradicionalmente.

  4. Mientras el horno se precalienta a 200ºC, hacemos una mezcla espesa de agua y harina y la transferimos a una manga pastelera. Decoramos los panecillos con una cruz y horneamos durante 16-18 minutos hasta que estén dorados.

  5. Mientras los panecillos se enfrían, disolvemos la mermelada de albaricoque con el agua en una cacerola pequeña o en el microondas. Pintamos los bollos con el glaseado.

  6. Sugerencia: Servir calientes y acompañar con mermelada a la hora del desayuno o brunch. 


    Ingredientes para los panecillos:

    300 ml de leche caliente
    1 sobre de levadura seca
    350 gr de harina de trigo
    150 gr de harina integral
    1 cucharada de azúcar 
    1 huevo
    1 cucharadita de especias mezcladas al gusto
    2 cucharadas de naranja confitada picada
    150 gr de pasas

    Ingredientes para la decoración: 

    100 gr de harina
    Agua

    Ingredientes para el glaseado:

    3 cucharadas de mermelada de albaricoque
    3 cucharadas de agua