Panacotta de limón y uvas

con frambuesas heladas

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Preparación

45 minutos
  1. Lavar las frambuesas/fresas y conservarlas en el congelador en las Bolsas de Congelación Herméticas Ultra-Zip®.
Modo de preparación de la panacotta:
  1. Verter la nata y el azúcar en un cacito y calentar a fuego medio removiendo la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición la preparación y bajar el fuego para que cueca durante tres minutos.
  2. Retirar la mezcla del fuego y añadir el zumo y la ralladura de limón. Mezclar todo bien y dejar reposar durante cinco minutos para que se enfríe un poco. Reservar.
  3. Colar el preparado con un colador o chino y verter la mezcla en los Moldes Aluminio Flan Albal®.
  4. Refrigerar durante cuatro horas (o hasta que cuaje).
Modo de preparación de las uvas caramelizadas:
  1. Pelar las uvas y eliminar las semillas.
  2. Echar en un cazo el azúcar y el agua, añadir unas gotas de limón y cocer a fuego medio de 8 a 10 minutos (o hasta conseguir un caramelo rubio).
  3. Introducir las uvas en el almíbar y caramelizarlas. Retirarlas y ponerlas sobre una hoja de Papel Horno Albal®.
Decoración:
  1. Desmoldar la panacota en el plato, cubrir con la uva caramelizada y acompañar con las frambuesas o fresas congeladas. 

Truco

TRUCO SAVE FOOD: Las frambuesas o fresas congeladas nos servirán para hacer coulis o acompañar cualquier postre en cualquier momento sin que se estropeen. Además, son perfectas para triturar y hacer batidos para los niños. Las uvas congeladas podemos incluirlas dentro del champagne y que sirvan para Nochevieja.

Ingredientes para 4 personas

    • 500 ml de nata de montar
    • 120 gramos de azúcar
    • 60 ml de zumo de limón
    • Ralladura de un limón
    • 150 gramos de frambuesas/ fresas
    Para las uvas caramelizadas:
    • 150 gramos de uvas blancas
    • 70 gramos de azúcar
    • 100 ml de agua