Pan casero y cerdito a la paprika

portal/pics/recetas/63-lomo-cerdo-paprika-gran.jpg

Preparación

60 minutos
Elaboración Pan Casero:  
  1. En un bol de cocina agregamos la mitad de harina, la mitad de agua, la sal, el azúcar y mezclamos. En la otra mitad de agua templada disolvemos la levadura.

  2.  Agregamos a la primera mezcla la otra mitad de harina, el agua con la levadura y terminamos de mezclar. Ajustamos de harina si fuera necesario y procedemos a amasar. Dejar reposar a temperatura ambiente para que fermente la masa

  3. Hornear durante 30 minutos a 220 ºC. Obtendremos un pan crocante y suave por dentro.
  Elaboración Cerdo a la Paprika: 
  1. Hacemos unos cortes al lomo y metemos unas láminas de ajo.

  2. Metemos el lomo de cerdo en una Bolsa Horno y Microondas y añadimos dentro siempre masajeando el lomo: la sal, la pimienta, el vinagre de manzana, la mostaza, el pimentón (recubrir la capa exterior), el tomillo al gusto, aceite de oliva y finalmente la miel. Lo dejamos macerar dentro de la bolsa mínimo ½ hora.

  3. Horneamos a 220 ºC durante 30 minutos.

  4. Cortar en láminas finas con la cortadora o con un cuchillo ela anterior.eparado el danteecieéeciempañamos del pan casero.

  5. en una esquina ponemos la pera confitada y encima la salsa reducidaéctrico o sino con un cuchillo bien afilado. Y guardar la salsa que ha sobrado para emplatar.
  Elaboración Pera Confitada: 
  1. Partimos la pera en cuadraditos y le rociamos el limón para que no se oxide.

  2. En una cazuela echamos mantequilla y derretimos suavemente. Añadimos la pera, un poco de agua y miel al gusto. Calentamos fuego fuerte y luego bajamos el fuego. En cuanto empiece a burbujear sacamos los trozos de pera y reservamos.

  3. Mezclamos con unas varillas el resto hasta que reduzca en el fuego.
    Emplatado: colocar todos los trozos de lomo cortados como en abanico, en una esquina ponemos la pera confitada y encima la salsa reducida junto a unas ramas de tomillo. Añadimos un poco de salsa de la cocción del lomo por encima de cada lomo y acompañamos del pan casero.

Ingredientes

    Ingredientes para el pan casero (para 2 panes redondos)
    • 250 gr de harina de fuerza de trigo
    • 150 ml de agua templada
    • 6 gr de levadura fresca
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de azúcar
    Ingredientes para el cerdo a la paprika
    • 1 kg de Lomo de cerdo en trozo (natural)
    • 3 ajos (en láminas)
    • Sal
    • Pimienta negra
    • 1/2 vaso Vinagre de manzana 
    • 1 cucharada grande de Mostaza 
    • Pimentón dulce o paprika
    • Tomillo
    • Aceite de oliva
    • Miel
    Ingredientes pera confitada (acompañamiento)
    • Pera
    • Zumo de ½ limón
    • Mantequilla
    • Agua
    • Miel