Muffins de chocolate

con butter cream de calabaza

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Preparación

Tiempo: 45 minutos
Preparación de los cupcakes de chocolate:
  1. Precalentamos el horno a 180º. Preparamos los Moldes de Aluminio para muffins

  2. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 5-10 minutos.

  3. Derretimos los 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría, retiramos del fuego y dejamos templar.

  4. Aparte tamizamos la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y reservamos.

  5. Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, incorporamos la harina con una espátula.

  6. Repartimos la masa en las cápsulas, previamente forrados con Papel Antiadherente o untados ligeramente con mantequilla y espolvoreado con harina o cacao en polvo ya que los cupcakes son de chocolate, no sobrepasando los 3/4 de los Moldes de Aluminio y los metemos al horno durante unos 20-25 minutos.
Preparación del butter cream de calabaza:
  1. Hace el puré de calabaza cociendo al vapor en el microondas algunos dados de pequeño grosor de la calabaza en una Bolsa para Horno y Microondas. Una vez cocidos, lo trituramos con un poquito de agua y le damos vueltas hasta obtener un puré cremoso.

  2. Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con la manteca durante 2 a 3 minutos hasta obtener una pasta cremosa homogénea.  

  3. A esta mezcla, agregamos la canela y el puré de calabaza y batimos aproximadamente 30 segundos. Añadimos el azúcar glass de taza en taza. Desde la segunda taza le echamos la leche poco a poco 

Truco

Truco Save Food de Albal: si nos ha sobrado crema de calabaza natural (es decir, no le hemos añadido ni leche ni crema ni nata) podemos aprovecharla para hacer muffins de calabaza o para acompañar una tarta, pastel o muffin de chocolate, vainilla o mantequilla con este buttercream delicioso.

Ingredientes (para 12 muffins)

    • 115g de mantequilla a temperatura ambiente
    • 150g de chocolate negro troceado
    • 325g de harina
    • 1 cucharadita de levadura química
    • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
    • 1/2 cucharadita de sal 
    • 1 cucharadita de pasta de vainilla
    • 125g de azúcar moreno
    • 2 huevos de tamaño grande
    • 180ml de leche 
    • 1 cucharadita de zumo de limón

    para el buttercream de calabaza:
     
    • 3/4 taza de manteca vegetal
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 2 cucharadas de puré de calabaza
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 1/4 - 1/2 taza de leche
    • 4-5 tazas de azúcar glass