Miso Ramen

Japón

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Preparación

60 minutos
  1. Picar el ajo y el jengibre, rallar la cebolla y triturar el sésamo tostado. Cortar la zanahoria en tiras finas y trocear la col.

  2. Cortar en tiras la panceta de cerdo, añadir sal y un poco de aceite de sésamo. Verter en una Bolsa Multiusos Zipper y dejar marinar unos minutos.

  3. Calentar un cazo y añadir el aceite de sésamo, el ajo y jengibre picado. Sofreír un poco, añadir y saltear el cerdo picado, y cuando se dore añadir tobanjan, miso rojo y miso blanco. Mezclar bien con la carne y añadir la cebolla rallada y cuando esté bien mezclado añadir el sake, la soja y el azúcar. Añadir el caldo de pollo y calentar hasta llevar a ebullición. Añadimos el sésamo triturado y cuando empieza a hervir retiramos la espuma.

  4. Calentar una sartén, añadir un poco de aceite de sésamo, y saltear la panceta de cerdo. Añadir la zanahoria y la col y saltear al estilo wok. Por último, añadimos los brotes de soja para que queden crujientes.

  5. En un cazo, ponemos a hervir los fideos chinos, durante 5 minutos (aunque el tiempo depende del tipo de fideo). Escurrimos los fideos y los servimos en un bol. Añadimos el caldo y el salteado de verdura y carne. Espolvorear un poco de sésamo tostado para decorar. 

Ingredientes

    • 160 gr de fideos chinos 
    • 100 gr cerdo picado
    • 100 gr panceta de cerdo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 Zanahoria
    • 3 hojas de col
    • 1 Cebolla pequeña
    • 1 puñado de brotes de soja. 
    • 1 trocito de jengibre (la mitad que de ajo) 
    • Aceite de sésamo para saltear. 
    • 2 cucharadas de miso blanco. 
    • 1 cucharada de miso rojo. 
    • 1 cucharadita de tobanjan. 
    • 1 cucharada de sake. 
    • 1 cucharada de azúcar. 
    • 1/2 cucharada de salsa de soja. 
    • 1 cucharada de sésamo tostado.