Merluza a la Vizcaína

portal/pics/recetas/84-merluza-gran.jpg

Preparación

50 minutos
Merluza al papillote
  1. Cortar trozos de Papel de Aluminio Albal®  y poner sobre cada uno un chorrito de aceite de oliva.
  2. Colocar un filete de merluza en cada uno de los trozos de Papel Aluminio. Salpimentar al gusto y añadir otro chorrito de aceite por encima.
  3. Cerrar los trozos de Papel de Aluminio Albal® sobre los filetes, haciendo paquetitos, y sellar bien con una doblez. Introducir en el horno.
  4. Colocar los paquetitos en una bandeja de horno o  en la parte central y hornear a 200ºC, durante 15-20 minutos.


Salsa Vizcaína
  1. Cortar la cebolla en daditos y los ajos en láminas. Saltear en 4 cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal, sin que llegue a dorarse. Tapar la sartén para que sude.
  2. Cortar los pimientos choriceros en mitades, quitar las semillas y extraer la carne raspando con una cuchara.
  3. Verter la cebolla, el aceite y la carne de los pimientos en el vaso de la batidora y triturar.
  4. Pasar el triturado de nuevo a la sartén, rectificar de sal y añadir un chorrito de agua. Cocinar durante 10 minutos a fuego suave.


Emplatado Extraer con cuidado los filetes de merluza sobre un plato y bañar con la salsa vizcaína.

Ingredientes

    Ingredientes para el pescado:
    • Filetes de merluza
    • Pimienta negra molida
    • Aceite de Oliva
    • Sal
    Ingredientes para la salsa:
    • 1 cebolla grande
    • 5 ñoras (o pimientos choriceros) en remojo durante 45 minutos.
    • 3 dientes de ajo
    • Aceite de Oliva
    • Sal