Huevo poché

con pisto

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Preparación

25 minutos

El pisto es una sabrosa forma de tomar verduras, que puede servirse como plato principal o como acompañamiento, junto con otros ingredientes. Se trata de una de las recetas más populares de la dieta mediterránea, muy económica y fácil de preparar.
  1. Picamos todas las verduras, procurando que queden cantidades similares de cada ingrediente. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite y salteamos. Para que no se quemen, es mejor freír primero la cebolla durante un minuto, añadir después el pimiento unos minutos más, y por último el calabacín y la berenjena.

  2. Una vez que estén tiernos y dorados, incorporamos el tomate frito. Añadimos sal y dejamos a fuego lento unos minutos más para que todos los ingredientes cojan bien el sabor.

  3. Aparte, en una taza pequeña (como las de café con leche) ponemos un trozo de Film Transparente de 20 x 20 cm. Dentro, añadimos un chorrito de aceite y el huevo, con una pizca de sal. Lo anudamos bien y lo cocemos en agua hirviendo durante 3 minutos.

  4. El Film Transparente nos ayudará a mantener la forma que tomará el huevo una vez cocido, además de facilitarnos la tarea de separarlo de la taza para colocarlo en el plato. Su elaboración es más rápida, más limpia y más sencilla.

  5. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacamos el huevo y, sin dejar enfriar, cortamos el film por donde lo hemos anudado.

  6. Servimos sobre el fondo de pisto.

Ingredientes

    4 huevos
    1 pimiento
    1 cebolla
    1 berenjena
    1 calabacín
    4 cucharadas soperas de tomate frito
    Sal
    Aceite de oliva