Gazpacho de zanahoria

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Preparación

1 hora
Lavamos los tomates, retiramos el pedúnculo, troceamos en cuartos y reservamos. Pelamos las zanahorias y las troceamos. Lavamos el pimiento, retiramos el pedúnculo, las pepitas y troceamos. Pelamos la media cebolla y troceamos en cuatros. Pelamos el diente de ajo y nos quedamos con la mitad(reservamos la otra mitad para otra elaboración). En una batidora de vaso, robot de cocina o con una batidora de mano trituramos el tomate, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el diente de ajo y el agua. Añadimos el pan y trituramos de nuevo. Comprobamos el espesor y ajustamos si lo consideramos necesario, añadiendo más pan o agua según nuestro gusto. Añadimos el vinagre y sazonamos al tiempo que trituramos. Por último incorporamos el aceite y batimos un par de minutos para emulsionar. Servimos bien fresco.

Ingredientes (cuatro personas)

    Tomate maduro 1 kg,
    Diente de ajo 0.5,
    Zanahoria 2,
    Pimiento verde mediano 1,
    Cebolla morada 0.5,
    Rebanada de pan seco2,
    Agua 50 ml,
    Vinagre de vino blanco 15 ml,
    Sal,
    Aceite de oliva virgen extra 50 ml