Gazpacho de sandía y remolacha

portal/pics/recetas/75-gazpacho-remolacha.jpg

Preparación

20 minutos + 1 hora de reposo
  1. Limpiar y trocear el pimiento y la cebolla y poner en un bol.

  2. Agregar los tomates, la remolacha y el pan troceados.

  3. Limpiar y trocear la sandía y el pepino e introducir también en el bol, junto con un chorrito de Aceite V.E. y una pizca de sal.

  4. Mezclar bien todos los ingredientes, cubrir el bol con Film Corte Fácil Albal® y dejar reposar en la nevera entre 45 minutos y una hora.

  5. Pasado el tiempo de reposo, triturar bien todos los ingredientes del bol con una batidora eléctrica o un robot de cocina.

  6. Introducir el gazpacho en la nevera, cubierto de nuevo con Film Corte Fácil Albal® y dejar enfriar.
Para la guarnición:

  • Saltear virutas de jamón en una sartén bien caliente, sin aceite. Dejar reposar hasta que estén frías.

  • Pelar y cortar el aguacate en taquitos pequeños.

  • Servir el gazpacho en cuencos hondos e individuales y decorar con la guarnición.

Truco

Truco Albal: conserva la sandía que te ha sobrado con Cubre-recipientes Elásticos Albal®, estará en perfectas condiciones hasta 4 días después.

Ingredientes

    • 6 tomates maduros
    • 300 gr de sandía (una tajada grande)
    • 2 remolachas cocidas
    • 1 pepino
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento rojo
    • 50 gr. de pan duro (del día anterior)
    • Vinagre de jerez
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    Para la guarnición:

    • Un aguacate
    • Virutas de jamón