Gambones a la plancha

con mayonesa de aguacate

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Preparación

60 minutos
Modo de preparación para los gambones
  1. Macerar los gambones crudos (sin pelar) con sal, aceite de oliva y romero en una Bolsa Multiuso Zipper de Albal tamaño L
  2. Conservar en la nevera durante tres horas
  3. Calentar la plancha o la sartén y verter un chorrito de aceite de oliva y cocinar el marisco
  4. Freír alrededor de un minuto por cada lado, poner en un plato y echar sal gorda
  5. Retirar del fuego y colocarlos en una bandeja o fuente de uno en uno. Puede rociarse con zumo de limón, al gusto.
Modo de preparación de la mayonesa
  1. Lavar los aguacates, cortarlos por la mitad y retirar el hueso
  2. Trocear los aguacates en cubos y conservarlos con el juego de medio limón en una Bolsa Multiuso Zipper de Albal durante 30 minutos
  3. Mezclar en el vaso de la licuadora las semillas de mostaza (o la mostaza), la sal y el aguacate troceado
  4. Batir todo, reducir la velocidad de la licuadora y agregar poco a poco el vinagre de manzana
  5. Continuar batiendo a velocidad media y agregar el aceite de oliva.
  6. Aumentar la velocidad al máximo y batir hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea
  7. Verter la mayonesa en un recipiente de cristal y taparlo con el Cubre-recipiente Elástico de Albal para conservar hasta tres/cuatro días en el nevera

Ingredientes para 4 personas

    Para macerar los gambones:
    • 1 kilo de gambones
    • Romero
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Para la mayonesa:
    • 2 aguacates maduros
    • 1 diente de ajo
    • Semillas de mostaza (al gusto) / mostaza dijon si no encontramos
    • 6 cucharadas de aceite de oliva (unos 100 g)
    • 6 cucharadas de vinagre de manzana (60 ml)
    • El jugo de ½ limón