Galette des Rois

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Preparación

60 minutos
  1. Antes de empezar a mezclar ingredientes, precalentar el horno a 180º.
  2. Calentar la leche en un cazo.
  3. Separar las claras de las yemas de 3 huevos y mezclar en un recipiente las 3 yemas con la harina y el azúcar. Batir hasta que la mezcla quede homogénea.
  4. Verter la leche caliente sobre las yemas y mezclar bien, para después calentar la mezcla en un cazo a fuego lento. Remover con unas varillas hasta que la mezcla se espese.
  5. Dejar enfriar la mezcla.
  6. Batir la mantequilla, las almendras molidas, el azúcar glas y un huevo entero.
  7. Incorporar esta mezcla a la crema anterior y mezclar hasta que quede homogénea.
  8. Extender la masa de hojaldre sobre un Molde Aluminio Tartaleta Albal®.
  9. Rellenar el molde con la crema.
  10. Tapar con la segunda hoja de hojaldre, cortar el sobrante y sellar bien.
  11. Hornear durante 25-30 minutos a unos 180-190º y dejar enfriar.

Ingredientes

    • 2 láminas de hojaldre
    • 3 cucharadas de mantequilla
    • 125 gramos almendras molidas
    • 120 gramos azúcar glas
    • 80 gramos azúcar
    • 2 cucharadas de harina
    • 40 cl. leche
    • 5 huevos (4 yemas y 1 huevo)
    • 1 haba seca (opcional)