Croquetas de gambas al ajillo

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Preparación

20 minutos
Elaboración de las gambas al ajillo

1. Calentar el aceite en una cazuela o sartén. Añadir la pimienta roja.

2. Pelar diez dientes de ajos, cortarlos en rodajas y añadirlos a la sartén.

3. Cuando los ajos comiencen a cambiar de color, añadir las gambas y un poco de sal. Dejar al fuego hasta que las gambas cambien de color (no más de un par de minutos).

4. Apartarlas.

Preparación de las croquetas de gambas al ajillo

1. Ponemos el aceite en una sartén profunda y sofreímos la cebolla. Añadimos mantequilla y cuando esté derretida, incorporamos la harina.

2. Una vez que veamos la harina tostada, incorporamos el caldo de cocido mezclado con la leche y reservamos una pequeña parte para disolver la Maizena.

3. Añadimos las gambas al ajillo cocinadas previamente y, sin parar de batir, incorporamos la Maizena disuelta en el caldo frío que habíamos reservado.

4. En cuanto rompa a hervir, reservamos en un bol y cubrimos la mezcla con Film Transparente de Albal y dejamos enfriar.

5. Una vez frío se habrá formado una masa con la que hacemos formas de croquetas. Para ello cogemos porciones de masa, redondeamos, las pasamos por harina, posteriormente por huevo batido y, por último, por pan rallado.

6. Cuando tengamos todas las croquetas, podemos freírlas en abundante aceite caliente o guardarlas en Bolsas de Congelación de Albal para freír otro día.

Truco

Truco Save Food: El caldo puede hacerse natural litro de caldo de pescado o marisco aprovechando las cáscaras de los langostinos, gambas…etc. Machácalas para sacarles el jugo y cuécelo en agua durante un mínimo de 1 hora. Una vez frío el caldo puedes conservarlo individualmente en Bolsas de cubitos para poder disfrutarlo en cualquier momento ahorrando espacio en el congelador.

Ingredientes (4 personas)

    - 250g de gambas frescas
    - 5 cucharadas soperas de harina
    - 3 cucharadas soperas de harina de maíz o maicena
    - 2 cucharadas de aceite
    - 2 cucharadas de mantequilla
    - 1 cebolla
    - 1/2 litro de leche entera
    - ½ litro de caldo de pescado→ truco save food
    - Sal
    - Pimienta roja
    - Nuez moscada